Crostatine di patate con verdure e fontina

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Per 4 crostatine: Patate 600 g
• Per 4 crostatine: Spinaci 300 g
• Per 4 crostatine: Fagiolini 180 g
• Per 4 crostatine: Fontina 80 g
• Per 4 crostatine: Parmigiano Reggiano DOP 35 g
• Per 4 crostatine: Tuorli 1
• Per 4 crostatine: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per 4 crostatine: Sale fino q.b.
• Per 4 crostatine: Aglio 1 spicchio
• Per gli stampini (del diametro di 9 cm): Burro q.b.
• Per gli stampini (del diametro di 9 cm): Pangrattato q.b.

Nutrition

Energy

328.2 kcal

Protein

15.4 g

Carbohydrates

35.7 g

Fat

14.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le crostatine di patate con verdure e fontina, per prima cosa immergete le patate in una pentola con acqua fredda, portate a bollore e da quel momento cuocete per circa 30 minuti 1 . Quando saranno morbide, sbucciate le patate e schiacciatele ancora calde in una ciotola 2 , quindi unite il tuorlo 3 .
2. Aggiungete anche il Parmigiano Reggiano grattugiato 4 e il sale 5 . Amalgamate fino ad ottenere una consistenza omogenea 6 , quindi trasferite il composto in un sac-à-poche senza bocchetta.
3. Spuntate i fagiolini e tagliateli a rondelle di circa 5 mm 7 . In una padella fate insaporire un filo d’olio con uno spicchio d’aglio 8 , quindi versate i fagiolini 9 .
4. Salate 10 e cuocete a fuoco medio per una decina di minuti. Ora unite gli spinaci 11 e fateli appassire per un paio di minuti, poi eliminate l’aglio 12 e lasciate intiepidire.
5. Per questo passaggio, intanto grattugiate la fontina con una grattugia a maglie larghe 13 . Mescolate le verdure e il formaggio in una ciotola 14 15 .
6. Per questo passaggio, ora imburrate 4 stampini del diametro di 9 cm e 3 cm di altezza 16 e ricoprite la base e i bordi con il pangrattato 17 . Spremete il composto di patate negli stampini 18 .
7. Aiutatevi con il dorso di un cucchiaino per distribuire il composto sulla base e sui bordi 19 , quindi farcite con il ripieno di verdure e formaggio 20 . Infine, create le losanghe con il composto rimanente 21 .
8. Per questo passaggio, una volta formate le crostatine 22 , trasferitele su una teglia e cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per circa 30 minuti. Quando saranno belle dorate, sfornate e lasciate intiepidire 23 . Le vostre crostatine di patate con verdure e fontina sono pronte per essere servite 24 !

Storage

Le crostatine di patate con verdure e fontina si possono conservare in frigorifero per 2 giorni. Possono essere congelati.