Tiramisù alla zucca

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Savoiardi 20
• Latte 100 g
• Cacao amaro in polvere q.b.
• Per la crema di zucca: Zucca da pulire 700 g
• Per la crema di zucca: Latte condensato 370 g
• Per la crema di zucca: Mascarpone 750 g
• Per le mandorle caramellate: Mandorle pelate 100 g
• Per le mandorle caramellate: Zucchero 80 g
• Per le mandorle caramellate: Acqua 20 g

Nutrition

Energy

1,512.2 kcal

Protein

31.3 g

Carbohydrates

162.7 g

Fat

84.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il tiramisù alla zucca, come prima cosa tagliate a metà una zucca quindi rimuovete i semi e i filamenti interni 1 . Tagliatela in 4 pezzi, riponeteli in una ciotola e coprite con pellicola 2 . Cuocete al microonde a 800 W per 10-15 minuti, fino a che la polpa non sarà diventata morbida 3 .
2. Per questo passaggio, prelevate la polpa e mettetela in un boccale, aggiungete il latte condensato 4 quindi frullate con un frullatore ad immersione 5 fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo 6 . Coprite con pellicola e lasciate raffreddare in frigorifero.
3. Per questo passaggio, una volta freddo, trasferitelo in una ciotola, aggiungete il mascarpone 7 e montate con le fruste elettriche 8 per ottenere un composto spumoso. Lasciate riposare in frigo fino al momento dell'utilizzo. Dedicatevi ora alle mandorle caramellate. In una pentola versate l’acqua e aggiungete lo zucchero 9 . Fate sciogliere lo zucchero a fiamma media.
4. Aggiungete le mandorle 10 e mescolate continuamente 11 . Le mandorle cominceranno a cristallizzare, quindi lo zucchero si scioglierà nuovamente e assumerà il tipico colore del caramello 12 .
5. Ora versate le mandorle su un piano di marmo 13 o su una teglia da forno e lasciatele raffreddare. Una volta fredde tritatele al coltello 14 . Tutto è pronto per montare il tiramisù. In una pirofila create un leggero strato di crema 15 .
6. Per questo passaggio, imbevete i savoiardi nel latte 16 , o se preferite nel caffè, e create uno strato di savoiardi 17 . Coprite con altra crema 18 .
7. Ora aggiungete metà delle mandorle caramellate tritate 19 , continuate con un altro strato di savoiardi imbevuti 20 e con un altro strato di crema 21 .
8. Per questo passaggio, completate con la classica spolverata di cacao amaro 22 e con le mandorle caramellate 23 . Lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirlo. Il vostro tiramisù alla zucca è pronto per essere gustato 24 .

Storage

Per la conservazione, il tiramisù alla zucca si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso o ben coperto con pellicola, per 2-3 giorni al massimo.