Stufato di costine (guiso de costillas)

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Cipolle 1
• Carote 2
• Aglio 1 spicchio
• Patate medie 4
• Vino bianco 100 ml
• Costine di maiale 500 g
• Paprika 1 cucchiaio
• Alloro 1 foglia
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

628.5 kcal

Protein

24.8 g

Carbohydrates

46.2 g

Fat

35.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Tagliate la cipolla a spicchi non troppo fini; pelate la carota e tagliatela a rondelle o a cubetti grossi; pelate le patate e riducetele a cubetti grandi circa 3 cm, poi pelate e tagliate finemente l’aglio. In una pentola a fondo spesso, fate soffriggere la cipolla con un filo d’olio. Aggiungete le patate, le carote e l’aglio e fatele cuocere per qualche minuto evitando di farle diventare brune.
2. Per questo passaggio, aggiungete le costine tagliate nel senso della larghezza tra le ossa, fatele rosolare due minuti, sfumatele con il vino e poi incorporate la paprika, l’alloro, il sale e il pepe. Coprite gli ingredienti con dell’acqua fino a sovrastarli almeno di tre dita.
3. Per questo passaggio, fate cuocere a fiamma media per 1 ora e mezza, girando ogni tanto. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.