Risotto con verza e patate

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Riso integrale 320 g
• Verza 220 g
• Patate 350 g
• Valtellina Casera 230 g
• Aglio 1 spicchio
• Salvia 1 foglia
• Grana Padano DOP 130 g
• Burro 150 g
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

973.6 kcal

Protein

34.8 g

Carbohydrates

82.2 g

Fat

56.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il risotto con verza e patate iniziamo dalle verze. Dopo aver tolto il gambo tagliate a pezzetti da 3 cm 1 . Poi passate alle patate, pelatele 2 e tagliate a cubetti di 1 cm 3 .
2. In ultimo eliminate la crosta dal formaggio Valtellina Casera 4 e ottenete dei cubetti di circa 1 cm 5 . Ora spostatevi ai fornelli. In una pentola d'acqua bollente e salata versate il riso integrale 6 ,
3. Per questo passaggio, insieme ai cubetti di patate 7 e la verza in pezzi 8 . Cuocete per 15 minuti, scolate e tenete da parte 9 .
4. Intanto preparate il condimento. Schiacciare lo spicchio d’aglio non ancora sbucciato e buttatelo in un pentolino assieme al burro la salvia 10 . Lasciate scaldare a fuoco dolce finché il burro non sarà fuso e aromatizzato 11 . Ora che avete tutto pronto fate un giro d'olio in una padella e versare il riso con le patate e la verza 12 .
5. Per questo passaggio, scaldate a fuoco basso aggiungendo il Valtellina Casera a cubetti 13 , il Grana Padano DOP grattugiato 14 e il condimento di burro (da cui avrete rimosso l'aglio) 14 . Mescolare bene il tutto, togliete la pentola dal fuoco e servite il vostro risotto con verza e patate decorando con delle foglioline di salvia fresca 15 .

Storage

Per la conservazione, il risotto con verza e patate si conserva per un giorno in frigorifero.