Zeppole ai carciofi

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Carciofi 2
• Farina 00 250 g
• Acqua tiepida 250 g
• Sale fino 5 g
• Lievito di birra fresco 3 g
• per friggere: Olio di semi di arachide q.b.

Nutrition

Energy

431.1 kcal

Protein

8.8 g

Carbohydrates

54.8 g

Fat

20.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le zeppole ai carciofi come prima cosa occupatevi della loro pulizia. Eliminate le foglie più esterne 1 , quindi con un coltello spuntateli 2 e tagliate anche il gambo 3 .
2. Per questo passaggio, dividete i carciofi a metà 4 e con un coltellino eliminate la barbetta interna 5 . Poi tagliateli a fettine abbastanza sottili 6 .
3. Man mano riponete i carciofi in acqua acidulata, così non si anneriranno 7 . Versate un filo d'olio in una padella e trasferite i carciofi ben scolati all'interno 8 . Saltate a fiamma alta per 5 minuti, quindi regolate di sale, abbassate il fuoco e cuocete ancora per 5 minuti 9 . Lasciate raffreddare completamente, poi coprite i carciofi e teneteli da parte.
4. Per questo passaggio, preparate ora la pastella per le zeppole. Versate la farina in una ciotola 10 . In un'altra ciotola sciogliete il lievito nell'acqua tiepida 11 e versate il tutto all'interno della farina 12 .
5. Per questo passaggio, mescolate con una frusta 13 sino ad ottenere una pastella liscia. Aggiungete in ultimo il sale 14 e coprite con pellicola 15 .
6. Per questo passaggio, lasciate lievitare per un'ora 16 . Trascorso questo tempo aggiungete i carciofi 17 e mescolate molto delicatamente 18 .
7. Per questo passaggio, scaldate abbondante olio di semi in una pentola dai bordi alti, non appena sarà caldo aiutandovi con due cucchiai prelevate una quantità di impasto grande quanto una noce 19 e fatela scivolare all'interno dell'olio 20 . Immergete pochi pezzi per volta, in modo da non abbassare troppo la temperatura dell'olio 21 .
8. Per questo passaggio, girate le zeppole di tanto in tanto sino a che non saranno ben dorate 22 . Scolatele con una schiumarola 23 , trasferitele su un vassoio rivestito di carta assorbente per togliere l'olio in eccesso 24 e proseguite così con la cottura delle altre. Servite le zeppole ai carciofi ancora calde!

Storage

Per la conservazione, consigliamo di consumare le zeppole al momento. In alternativa è possibile conservarle in frigorifero e scaldarle in forno prima di servirle.