Garganelli al ragù di seppioline e piselli

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Garganelli all'uovo 250 g
• Pisellini 200 g
• Seppioline (già pulite) 400 g
• Scalogno 100 g
• Olio extravergine d'oliva 60 g
• Passata di pomodoro 250 g
• Vino bianco 50 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

542.8 kcal

Protein

29.5 g

Carbohydrates

62.3 g

Fat

18.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i garganelli al ragù di seppioline e piselli iniziate dalla pulizia delle seppioline sciacquandole sotto un getto di acqua fresca. Poi separate i tentacoli dal corpo 1 e sminuzzate entrambi finemente 2 . Tritate finemente anche lo scalogno 3 .
2. Per questo passaggio, versate l'olio in una padella antiaderente ampia, scaldate leggermente quindi unite lo scalogno 4 e lo spicchio d'aglio intero sbucciato 5 . Mescolate di tanto intanto per consentire una cottura uniforme 6 .
3. Quando lo scalogno sarà appassito, togliete l’aglio 7 . Aggiungete le seppioline 8 e mescolatele perché si uniformino agli altri ingredienti 9 . Aggiustate di sale e pepe.
4. Per questo passaggio, poi sfumate con vino bianco 10 ed aggiungete la passata di pomodoro 11 . Mescolate gli ingredienti 12 e lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco moderato.
5. Infine aggiungete anche i piselli 13 e lasciate cuocere per altri 10-15 minuti a fuoco moderato. Intanto lessate la pasta in un tegame con abbondante acqua salata 14 . Quando sarà al dente, scolatela con la schiumarola direttamente nella padella con il condimento 15 .
6. Per questo passaggio, mescolate la pasta con il ragù 16 in modo che si amalgami al condimento 17 . Quindi impiattate i vostri garganelli al ragù di seppioline e piselli e gustate 18 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare i garganelli al ragù di seppioline e piselli appena pronti. Nel caso vi avanzassero, potete conservarli chiusi in un contenitore ermetico per al massimo 1 giorno. Si sconsiglia di congelare.