Riso al forno

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Riso Carnaroli 375 g
• Passata di pomodoro 1 l
• Fiordilatte 300 g
• Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 150 g
• Cipolle media 1
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Basilico 7 foglie
• Acqua q.b.

Nutrition

Energy

576.4 kcal

Protein

27.3 g

Carbohydrates

66.5 g

Fat

22.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare il riso al forno per prima cosa tagliate a cubetti di circa 0,5 cm la mozzarella fiordilatte 1 , lasciate da parte 2 o 3 fettine per la decorazione finale. Ponete i cubetti in un colino 2 e lasciate da parte per almeno un’oretta, in questo modo il siero in eccesso colerà. Intanto occupatevi del sugo. Mondate la cipolla e tritatela finemente al coltello 3 .
2. Per questo passaggio, versate un filo d’olio nel tegame e poi unite la cipolla 4 , mescolate e stufate a fuoco dolce per circa 5 minuti. Quando la cipolla risulterà morbida, versate la passata di pomodoro 5 e ripulite la brocca con un po’ d’acqua per allungare il sugo. Regolate di sale 6 e lasciate cuocere per almeno 40 minuti.
3. Al termine della cottura indicato allungate il sugo con poca acqua calda se necessario e, al bollore, aggiungete il riso 7 , cuocete secondo i tempi riportati sulla confezione (in genere circa 18 minuti), mescolate spesso per non far attaccare al forno. Spegnete la fiamma 2-3 minuti prima della fine della cottura 8 e poi, spostandovi dal fornello, unite 2/3 dei cubetti di fiordilatte 9
4. Per questo passaggio, e 2/3 del parmigiano grattugiato 10 , qualche fogliolina di basilico spezzettata a mano 11 , infine pepate a piacere 12 .
5. Per questo passaggio, mescolate bene il tutto 13 e versate in una pirofila da forno. Livellate la superficie e cospargete con la restante parte di fiordilatte, di Parmigiano grattugiato 14 e qualche fogliolina di basilico. Cuocete in forno preriscaldato in modalità statica a 220° per circa 15-20 minuti, se desiderate la crosticina in superficie proseguite qualche minuto la cottura con il grill. Una volta pronto lasciate riposare per 5 minuti e poi servite il vostro riso al forno 15 .

Storage

È possibile preparare in anticipo il riso al forno e scaldarlo per qualche minuto prima di servirlo. Altrimenti potete conservarlo per 1 giorno in frigorifero, coperto da pellicola trasparente. Se preferite potete anche congelarlo dopo la cottura.