Strudel con asparagi, carciofi e uova sode

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Pasta Sfoglia (2 rotoli rettangolari) 460 g
• Asparagi (da pulire) 250 g
• Carciofi (da pulire) 2
• Uova 3
• Pecorino (da grattugiare) 50 g
• Aglio 1 spicchio
• Vino bianco 20 g
• per guarnire: Uova 1
• per guarnire: Mandorle in scaglie 20 g
• per guarnire: Rosmarino q.b.

Nutrition

Energy

820.5 kcal

Protein

22.4 g

Carbohydrates

63.3 g

Fat

53.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare lo strudel con asparagi, carciofi e uova sode, cominciate dalle uova: cuocetele in acqua bollente per 9 minuti 1 , poi fatele raffreddare e sgusciatele 2 , quindi dividetele a metà per il lungo 3 . Tenete le uova sode da parte.
2. Per questo passaggio, occupatevi degli asparagi: tagliate via la base più dura 4 e pelate il gambo 5 . Sbollentateli in acqua salata per 4 minuti 6 .
3. Per questo passaggio, scolate gli asparagi 7 e trasferiteli in una pirofila 8 . Scaldate un giro d'olio in una padella 9 .
4. Saltate qui gli asparagi sbollentati per un paio di minuti 10 . Mettete da parte a raffreddare e proseguite con la pulizia dei carciofi : rimuovete il gambo 11 ed eliminate le foglie più esterne 12 .
5. Tagliate via anche le punte 13 e divideteli a metà 14 , quindi rimuovete la barbetta centrale 15 .
6. Ora tagliateli a julienne 16 . Nella stessa padella usata per gli asparagi, scaldate un giro d'olio d'oliva 17 con uno spicchio d'aglio e versate i carciofi 18 , poi salate e cuocete per 5 minuti.
7. Sfumate con vino bianco 19 e lasciate evaporare, quindi spegnete il fuoco e fate raffreddare. Siete pronti per assemblare lo strudel: srotolate la pasta sfoglia con la sua carta forno, sulla base distribuite un terzo del formaggio grattugiato 20 e adagiate gli asparagi per il lungo 21 .
8. Per questo passaggio, distribuite ancora un terzo del formaggio sopra gli asparagi 23 e appoggiate sopra le uova sode, in fila, con la parte tagliata rivolta verso il basso 23 . Infine aggiungete i carciofi 24 .
9. Insaporite con la dose restante di formaggio 25 , quindi spennellate il bordo della pasta sfoglia con l'uovo sbattuto 26 . Ripiegate la sfoglia dal lato lungo 27 .
10. Per questo passaggio, arrotolate su se stessa la sfoglia, aiutandovi con la carta forno 28 . Pressate i bordi per sigillarli 29 . Prendete il secondo rotolo di sfoglia e ricavate delle strisce larghe circa 1 cm 30 .
11. Per questo passaggio, trasferite lo strudel in una teglia foderata con carta forno e spennellate la superficie con l'uovo sbattuto 31 . Prendete una striscia di pasta e adagiatela sopra lo strudel 32 formando un motivo a zig zag 33 . Fate lo stesso con una seconda striscia nel senso inverso, per creare delle losanghe.
12. Per questo passaggio, spennellate con l'uovo anche le strisce 34 e distribuite sopra gli aghetti di rosmarino e le mandorle a lamelle 35 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire il vostro strudel con asparagi, carciofi e uova sode prima di servirlo 36 !

Storage

Per la conservazione, lo strudel con asparagi, carciofi e uova sode si può conservare in frigorifero in contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Potete congelare lo strudel dopo la cottura.