Fregola con lenticchie

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Fregola 320 g
• Lenticchie secche 250 g
• Prosciutto crudo 200 g
• Porri 100 g
• Passata di pomodoro 400 g
• Brodo vegetale 1,3 l
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Maggiorana q.b.

Nutrition

Energy

739.6 kcal

Protein

41.8 g

Carbohydrates

114.2 g

Fat

13.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la fregola con lenticchie cominciate dalla preparazione del brodo vegetale . Sciacquate le lenticchie sotto acqua corrente (le lenticchie non necessitano di ammollo); poi passate a preparare la base del sugo: eliminate le due estremità del porro, insieme ai due strati iniziali dopodiché affettate a rondelle 1 . Procedete poi con il crudo tagliandolo prima a fette spesse circa 3-4 mm, quindi a bastoncini 2 e infine a cubetti di pochi millimetri 3 . Mescolate di tanto in tanto.
2. In una padella lasciate cuocere a fiamma bassa, per 6-7 minuti, il porro nell’olio extravergine 4 , quindi unite i cubetti di crudo facendo cuocere per 2-3 minuti 5 . Coprite con la passata di pomodoro 6
3. Per questo passaggio, mescolate e versate le lenticchie 7 . Aggiustate di sale e di pepe, versate 500 grammi di brodo vegetale 8 e coprite con un coperchio lasciando cuocere per 45 minuti circa, a fiamma bassa 9 . Se vi accorgete che il composto sta asciugando troppo potrete aggiungere ancora un po’ di brodo.
4. Quando il condimento sarà finalmente cotto aggiungete la fregola 10 . Questa va cotta un po’ come il risotto, poi aggiungendo un mestolo di liquido all’occorrenza, la nostra cuoce in 30 minuti circa, voi potete regolarvi con quella che avete a disposizione in base alle indicazioni riportate sulla confezione. 11 Ricordate di mescolare spesso per evitare che la pasta si attacchi sul fondo 12 .
5. Per questo passaggio, tritate al coltello la maggiorana 13 e spolverizzatela sul composto ormai cotto 14 . La fregola con lenticchie è pronta, non vi resta che impiattare e servire 15 !

Storage

È preferibile consumare subito la fregola con lenticchie. Se volete potete preparare il sugo in anticipo e cuocere la fregola poi. Si sconsiglia la congelazione.