Cotoletta di pesce spada

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Pesce spada (da 170 g ciascuna) 4 fette
• Uova 2
• Panko 200 g
• Pistacchi 150 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

562.9 kcal

Protein

31.8 g

Carbohydrates

45.7 g

Fat

28.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la cotoletta di pesce spada versate nel mixer i pistacchi 1 e frullateli fino ad ottenere una polvere 2 . Mescolate il trito di pistacchi al panko 3 .
2. Per questo passaggio, otterrete così la panatura 4 . Sbattetete in una pirofila le uova 5 e tamponate il pesce spada con della carta assorbente per asciugarlo 6 .
3. Per questo passaggio, immergete le fette di pesce spada prima nell'uovo sbattuto 7 e poi nella panure 8 , in modo da ricoprire bene ogni parte 9 .
4. Per questo passaggio, scaldate l'olio in una padella fino a 160°-170° 10 , immergete la cototella di pesce 11 e friggete in olio da entrambi i lati 12 .
5. Per questo passaggio, quando la superficie sarà bella dorata 13 , scolate su carta assorbente 14 e salate a piacere. Servite la cotoletta di pesce spada ben calda 15 accompagnata a una fresca insalata di stagione.

Storage

Gustate le cotolette di pesce spada non appena pronte, in modo da preservare la caratteristica croccantezza della frittura. La congelazione è sconsigliata.