Sorbetto al limone

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Succo di limone 130 g
• Acqua 250 g
• Zucchero 170 g
• Limoncello 30 g
• Albumi 30 g

Nutrition

Energy

132.4 kcal

Protein

0.6 g

Carbohydrates

31.5 g

Fat

0.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il sorbetto al limone cominciate versando l’albume in un recipiente e azionate le fruste 1 . Non appena l’albume è semi montato, lo noterete dalla schiumetta in superficie, aggiungete 30 g di zucchero a pioggia continuando a tenere le fruste in azione 2 . Non appena il composto sarà diventato bianco e ben spumoso sarà pronto quindi tenetelo da parte 3 .
2. Per questo passaggio, spremete i limoni da cui dovrete ottenere 130 g di succo 4 , filtrate il composto in un colino a maglie strette per assicurarvi che non ci siano residui di polpa 5 e versate il succo in un recipiente dove avrete già versato l’acqua 6 .
3. Mescolate con una frusta a mano e aggiungete i restanti 140 grammi di zucchero 7 , quindi inglobate gli albumi un po’ alla volta 8 in modo da non smontare troppo il composto soffice. Non appena li avrete ben mischiati tra loro, aggiungete il limoncello e mescolate ancora 9 .
4. Per questo passaggio, versate il composto nella vostra gelatiera (seguite le istruzioni riportate sulla vostra gelatiera per verificare come procedere) 10 e azionatela. Non appena il sorbetto avrà raggiunto la classica consistenza cremosa, ci vorranno circa 40 minuti 11 , potrete trasferirlo nei bicchieri e servire il vostro sorbetto al limone con delle zeste per decorazione 12 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare il sorbetto al limone in freezer per un mese al massimo.