Pastella per fritti

Ingredients

Recipe yield: persone

• Uova fredde 2
• Farina 00 150 g
• Latte intero freddo 200 g
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

176 kcal

Protein

7.9 g

Carbohydrates

27.3 g

Fat

3.9 g

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la pastella per fritti come prima cosa separate i tuorli dagli albumi 1 . Poi montate quest'ultimi a neve utilizzando uno sbattitore elettrico (2-3).
2. Mettete da parte gli albumi per un momento e riprendete i tuorli. A questi aggiungete un pizzico di sale 4 , il latte 5 e mescolate con una frusta, o con lo sbattitore a velocità minima, per amalgamarli 6 .
3. Per questo passaggio, setacciate poi la farina direttamente all'interno della ciotola 7 e mescolate ancora con le fruste 8 fino ad ottenere un composto omogeneo 9 .
4. Ora unite gli albumi montati a neve 10 e incorporateli alla pastella utilizzando una spatola e mescolando dal basso verso l'alto delicatamente 11 . Non appena la pastella risulterà omogenea e spumosa 12 potrete utilizzarla!

Storage

Per la conservazione, si consiglia di utilizzare la pastella per fritti al momento; non è consigliabile prepararla in anticipo. Inoltre consigliamo di friggere verdurine, pesci o carne e gustarli al momento; con il passare del tempo la pastella tende a diventare molle.