Strudel di castagne e funghi

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Ingredienti per l'involucro: Farina 00 150 g
• Ingredienti per l'involucro: Uova (1 medio) 55 g
• Ingredienti per l'involucro: Acqua 30 g
• Ingredienti per l'involucro: Olio extravergine d'oliva 12 g
• Ingredienti per l'involucro: Sale fino 1 pizzico
• Ingredienti per l'involucro: Burro fuso q.b.
• Ingredienti per l'involucro: Semi di zucca q.b.
• Ingredienti per l'involucro: Semi di lino q.b.
• per il ripieno: Castagne precotte 300 g
• per il ripieno: Valtellina Casera 230 g
• per il ripieno: Funghi champignon 400 g
• per il ripieno: Cipolle rosse 30 g
• per il ripieno: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per il ripieno: Sale fino q.b.
• per il ripieno: Pepe nero q.b.
• per il ripieno: Erba cipollina 1 mazzetto
• per il ripieno: Rosmarino q.b.

Nutrition

Energy

421.7 kcal

Protein

17.3 g

Carbohydrates

46 g

Fat

19.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare lo strudel di castagne e funghi versate in una ciotola la farina, l'acqua 1 , l'uovo intero 2 , il sale 3 ,
2. Per questo passaggio, e l'olio 4 . Mescolate prima con un cucchiaio e poi iniziate aimpastare a mano 5 fino a quando non otterrete un panetto compatto, elastico e omogeneo 6 .
3. Avvolgete l’impasto con la pellicola 7 e lasciate riposare a temperatura ambiente mentre vi occupate del ripieno. Intanto pulite i funghi champignon e tagliate via la base del gambo, poi affettateli sottilmente 8 , dovrete ottenerne circa 300 g. Tagliate il casera a strisce irregolari 9 .
4. Per questo passaggio, tritare l’erba cipollina 10 e mondate e affettate sottilmente la cipolla rossa 11 . In una ciotola ampia versare gli champignon a fette, il casera in pezzi irregolari, le castagne precotte intere 12 ,
5. Per questo passaggio, l’erba cipollina, il rosmarino e la cipolla affettata 13 . Condite con un filo di olio, sale e pepe quanto basta e mescolate bene 14 . Infarinare leggermente un canovaccio da cucina, adagiate sopra l’impasto dello strudel, infarinate leggermente anche la superficie. Stendete l’impasto con il mattarello 15 .
6. Per questo passaggio, dovete arrivare a uno allo spessore di 1 mm, poi, utilizzando la mano tendere molto delicatamente l’impasto 16 sino a renderlo un velo sottile e trasparente 17 .Spennellate tutto il bordo con l'olio 18 .
7. Per questo passaggio, adagiate la farcia sulla parte sinistra della sfoglia 19 . Cominciate a coprire la farcia con il lembo esterno di pasta 20 , poi, aiutandovi con il canovaccio arrotolare l’impasto facendo pressione con le mani 21 .
8. Per questo passaggio, spennellate con l'olio l'ultimo lembo, così che aderisca meglio 22 . Richiudete i lati facendo pressione con le dita 23 . Spennellate la superficie con il burro fuso 24 .
9. Per questo passaggio, guarnite con i semi di lino e di zucca 25 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire prima di tagliare e servire lo strudel di castagne e funghi 27 .

Storage

Per la conservazione, conservate lo strudel di castagne e funghi in frigo per un paio di giorni. Potete congelare lo strudel dopo la cottura.