Conchiglie dolci di sfoglia

Ingredients

Recipe yield: 8 pezzi

• Ingredienti per 8 conchiglie: Pasta Sfoglia rettangolare 1 foglio
• Ingredienti per 8 conchiglie: Burro (da fondere) 25 g
• Ingredienti per 8 conchiglie: Zucchero 100 g
• per il ripieno: Ricotta vaccina 200 g
• per il ripieno: Zucchero 80 g
• per il ripieno: Arancia candita 60 g
• per il ripieno: Uva sultanina 30 g
• per la crema pasticcera: Latte intero 200 ml
• per la crema pasticcera: Tuorli 2
• per la crema pasticcera: Zucchero 40 g
• per la crema pasticcera: Farina 00 25 g

Nutrition

Energy

256.9 kcal

Protein

4 g

Carbohydrates

43.7 g

Fat

8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le conchiglie dolci di sfoglie come prima cosa realizzate la crema pasticcera. Versate il latte in un pentolino e scaldatelo sul fuoco. Intanto versate in una ciotola i tuorli e lo zucchero 1 . Sbattete con una frusta fino ad ottenere un composto montato 2 . Unite la farina 3
2. Per questo passaggio, e amalgamatela al resto mescolando con la frusta 4 . Non appena il latte inizierà a bollire versate all'interno il composto di uova, zucchero e farina 5 e mescolate velocemente. Continuate a mescolare fino a che la crema non si sarà addensata 6 .
3. Per questo passaggio, trasferite la crema in una ciotolina, coprite con la pellicola a contatto 7 e lasciate raffreddare. Quando la crema sarà fredda, in un'altra ciotola setacciate la ricotta 8 , aggiungete lo zucchero 9 .
4. Per questo passaggio, poi i cubetti di arancia candita 10 e l'uvetta 11 . Mescolate il tutto. Unite la crema pasticcera 12 ,
5. Per questo passaggio, mescolate ancora 13 e conservate il composto in frigorifero coperto con pellicola. Srotolate la pasta sfoglia rettangolare e dividetela a metà nel senso della larghezza 14 . Spennellate con il burro fuso una delle due metà 15
6. Per questo passaggio, e spolverizzatela con lo zucchero 16 . Iniziate ad arrotolare la sfoglia da destra verso sinistra 17 e prima di terminare adagiate sopra la seconda striscia di sfoglia facendola aderire allo strato precedente, come se le due sfoglie fossero unite 18 .
7. Per questo passaggio, spennellate anche questa parte con il burro fuso 19 e spolverizzate con lo zucchero semolato 20 . Continuate ad arrotolare 21 ,
8. fino ad ottenere un rotolo di 6-7 cm di spessore 22 . Avvolgete nella pellicola per alimenti 23 e riponete in frigorifero per almeno 30 minuti. Ora riprendete il rotolo e ricavate delle fette da circa 2 cm di spessore 24 .
9. Per questo passaggio, dovrete ottenere 8 girelle 25 . Utilizzando un piccolo mattarello stendete ciascuna girella in modo da ottenere un ovale 26 . Mettete al centro un cucchiaio di ripieno 27 ,
10. Per questo passaggio, spalmandolo leggermente e lasciando un bordo libero 28 . Ripiegate a metà formando un fagottino 29 . Pressate bene i bordi e sigillateli con i rebbi di una forchetta 30 .
11. Per questo passaggio, ripassate le conchiglie nello zucchero semolato 31 e trasferitele su una leccarda foderata con carta forno 32 . Cuocete in forno già caldo a 220° in modalità statica per circa 25 minuti. Quando saranno ben dorate sfornatele 33 e lasciatele raffreddare completamente prima di servirle.

Storage

Per la conservazione, si consiglia di gustare le conchiglie appena preparate. In alternativa è possibile conservarle in frigorifero per un giorno.