Bombette di patate e zucchine filanti

Ingredients

Recipe yield: 24 pezzi

• Ingredienti per circa 24 bombette: Patate 500 g
• Ingredienti per circa 24 bombette: Zucchine 200 g
• Ingredienti per circa 24 bombette: Provola affumicata 50 g
• Ingredienti per circa 24 bombette: Farina 00 70 g
• Ingredienti per circa 24 bombette: Parmigiano Reggiano DOP 40 g
• Ingredienti per circa 24 bombette: Pangrattato 30 g
• Ingredienti per circa 24 bombette: Uova 1
• Ingredienti per circa 24 bombette: Sale fino q.b.
• per la panatura: Pangrattato q.b.
• per friggere: Olio di semi di arachide q.b.

Nutrition

Energy

104.3 kcal

Protein

2.4 g

Carbohydrates

7.4 g

Fat

7.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare le bombette di patate per prima cosa bollite le patate con la buccia per 30-40 minuti in base alla loro grandezza. Dovranno risultare morbide una volta infilzate con i rebbi di una forchetta 1 . Quando saranno cotte, spremetele nello schiacciapatate per ridurle a una purea 2 . Non è necessario togliere la buccia perché resterà all’interno dell’attrezzo. Ora lavate e asciugate le zucchine, poi spuntatele e grattugiatele con una grattugia a maglie strette 3 . Strizzatele bene con le mani per eliminare i succhi.
2. Per questo passaggio, unite la purea di patate con quella di zucchine 4 in un’unica ciotola, mescolate 5 e poi aggiungete la farina 6 ,
3. Per questo passaggio, il formaggio grattugiato 7 e il pangrattato 8 . Incorporate anche l’uovo intero 9 , salate
4. Per questo passaggio, e mescolate per ottenere un impasto omogeneo e piuttosto compatto 10 . Ora tagliate a cubetti la provola 11 e tenete da parte. Inumiditevi leggermente le mani e prendete una piccola porzione di impasto grande quanto una noce, formate una pallina, con il pollice create un incavo 12
5. Per questo passaggio, e farcitelo con un cubetto di provola 13 . Richiudete la pallina pressando leggermente con le dita 14 . Man mano che formate le palline adagiatele in una pirofila 15 .
6. Per questo passaggio, passate le palline nel pangrattato 16 e adagiatele su un vassoio 17 . Tutto è pronto per la cottura: in un tegame scaldate l’olio di semi e quando sarà arrivato a 140° (misurate con un termometro da cucina) immergete le polpettine, poche alla volta 18 , altrimenti la temperatura dell’olio si abbasserà.
7. Cuocete le bombette per 3 minuti o fino a quando non risulteranno dorate, poi scolatele con una schiumarola 19 e adagiatele su un vassoio rivestito con carta assorbente in modo da asciugare l’olio in eccesso 20 . Servite le bombette di patate e zucchine ben calde 21 .

Storage

È preferibile consumare subito le bombette di patate e zucchine.