Ghirlanda dolce

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Ingredienti per il lievitino: Farina Manitoba 150 g
• Ingredienti per il lievitino: Lievito di birra secco 4 g
• Ingredienti per il lievitino: Zucchero 5 g
• Ingredienti per il lievitino: Acqua 80 g
• per l'impasto: Farina Manitoba 400 g
• per l'impasto: Zucchero 90 g
• per l'impasto: Latte intero 150 g
• per l'impasto: Tuorli (circa 3) 65 g
• per l'impasto: Scorza d'arancia 1
• per l'impasto: Sale fino 5 g
• per l'impasto: Burro morbido 120 g
• per il ripieno: Confettura d'arance 200 g
• per il ripieno: Uvetta 200 g
• per il ripieno: Rum 100 g
• per decorare: Miele q.b.
• per decorare: Mandorle in scaglie 20 g

Nutrition

Energy

630.8 kcal

Protein

10.7 g

Carbohydrates

103.4 g

Fat

17 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per prima cosa realizzate il lievitino: sciogliete il lievito secco nell’acqua 1 , aggiungete lo zucchero 2 , e la farina a pioggia 3 .
2. Per questo passaggio, mescolate bene, prima con un mestolo poi con le mani fino a formare un impasto omogeneo 4 . Trasferitelo su un piano lavorate per pochi minuti 5 e quando sarà liscio ed omogeneo formate una palla e adagiatela all'interno di una ciotola 6 .
3. Per questo passaggio, coprite con pellicola 7 e fate lievitare 30 minuti nel forno spento con la luce accesa. Non appena il lievitino sarà raddoppiato iniziate a preparare l'impasto. Mettete i tuorli in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero 8 , la scorza grattugiata dell’arancia 9 e mescolate.
4. Per questo passaggio, in seguito, aggiungete un po' di farina 10 e un po’ di latte, alternandoli tra di loro 12 e impastando fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
5. Per questo passaggio, aggiungete anche il burro morbido tagliato a pezzi 13 . Poi versate il sale 14 e impastate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete ora il lievitino preparato in precedenza 15 ,
6. e impastate con le mani 16 . Quando avrete ottenuto un composto omogeneo traferite il tutto su una spianatoia infarinata 17 . Impastate ancora fino a formare un panetto morbido, quindi trasferitelo di nuovo nella ciotola, coprite con pellicola 18 e lasciate lievitare per circa 3 ore sempre nel forno spento con la luce accesa.
7. Per questo passaggio, quando l'impasto sarà raddoppiato di volume 19 , versate l'uvetta in una ciotola e aggiungete il rum 20 . Lasciatela ammorbidire e nel frattempo trasferite l'impasto su un piano leggermente infarinato 21 .
8. Per questo passaggio, stendete l'impasto con il mattarello 22 , ottenendo uno spessore sottile di circa 3 o 4 mm, formando un rettangolo 23 . Spennellate tutta la superfice con la confettura 24
9. Per questo passaggio, e aggiungete l’uvetta ben strizzata 25 . Quindi arrotolate stretto partendo dal lato più lungo 26 . Al termine otterrete un salsicciotto 27 .
10. Con un coltello infarinato a lama liscia e grande, effettuate un taglio a partire da 3-4 cm dall'inizio e proseguite su tutta la lunghezza 28 . Ora intrecciate le due metà 29 , sigillando bene i due lembi. Trasferite molto delicatamente su una teglia ricoperta con carta forno e unite le due estremità in modo da creare una ciambella 30 . Lasciate lievitare la ghirlanda ancora per circa 20 minuti al caldo, nel forno spento con la luce accesa.
11. Per questo passaggio, cuocete in forno statico a 180°C per circa 30 minuti. Sfornate 31 e lasciate intiepidire poi spennellatela con il miele 32 e decorate con mandorle a lamelle 33 .

Storage

La ghirlanda dolce si può conservare sotto una campana di vetro per un paio di giorni. Può essere congelato, una volta cotta e fatta raffreddare completamente.