Torta tenerina ai lamponi

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Ingredienti per una teglia a cerniera da 25 cm di diametro: Uova 5
• Ingredienti per una teglia a cerniera da 25 cm di diametro: Cioccolato fondente 250 g
• Ingredienti per una teglia a cerniera da 25 cm di diametro: Zucchero 115 g
• Ingredienti per una teglia a cerniera da 25 cm di diametro: Burro salato 100 g
• Ingredienti per una teglia a cerniera da 25 cm di diametro: Farina 00 50 g
• Per decorare: Lamponi 300 g
• Per decorare: Crema spalmabile alle nocciole 350 g
• Per decorare: Sale di maldon q.b.
• Per decorare: Menta q.b.

Nutrition

Energy

650.9 kcal

Protein

9.6 g

Carbohydrates

65.9 g

Fat

39.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la torta tenerina ai lamponi, come prima cosa sciogliete il cioccolato a bagnomaria 1 . Aggiungete il burro salato tagliato a tocchetti 2 e fate sciogliere completamente 3 .
2. Per questo passaggio, separate i tuorli dagli albumi e metteteli in due ciotole. Aggiungete metà dello zucchero 4 nei tuorli e montate con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso. Unite a filo il cioccolato fuso continuando a lavorare con lo sbattitore 5 . Aggiungete lo zucchero rimanente agli albumi 6 .
3. Per questo passaggio, montate a neve ben ferma con fruste pulite e asciutte 7 . Aggiungete gli albumi al composto con cioccolato 8 e incorporate con movimenti dall’alto verso il basso per non smontare gli albumi. Aggiungete la farina setacciata 9 e mescolate delicatamente, sempre con movimenti dall’alto verso il basso.
4. Per questo passaggio, imburrate e infarinate una teglia a cerniera da 25 cm di diametro, versate al suo interno il composto e livellate 10 . Cuocete in forno statico a 180°C per 25-30 minuti. Sfornate 11 e lasciate raffreddare. Trasferite la torta in un piatto e decorate con crema alle nocciole 12 .
5. Per questo passaggio, continuate con i lamponi 13 , sale di maldon 14 e qualche fogliolina di menta. La vostra torta tenerina ai lamponi è pronta per essere servita 15 .

Storage

Per la conservazione, la torta tenerina ai lamponi si conserva perfettamente per 2-3 giorni sotto una campana di vetro a temperatura ambiente, purché non faccia troppo caldo. Se volete mantenerla più a lungo, potete conservarla in frigorifero: in questo caso, vi consigliamo di tirarla fuori almeno 30 minuti prima di servirla.