Bombette fritte con prosciutto e formaggio

Ingredients

Recipe yield: 10 pezzi

• Per 10 bombette fritte: Semola di grano duro rimacinata 250 g
• Per 10 bombette fritte: Farina 0 250 g
• Per 10 bombette fritte: Acqua 330 g
• Per 10 bombette fritte: Burro 60 g
• Per 10 bombette fritte: Zucchero 25 g
• Per 10 bombette fritte: Sale fino 12 g
• Per 10 bombette fritte: Lievito di birra fresco 12 g
• Per farcire: Sottilette® 20 fette
• Per farcire: Prosciutto a cubetti 300 g
• Per la spianatoia: Farina 0 q.b.
• Per friggere: Olio di semi di arachide q.b.

Nutrition

Energy

601.5 kcal

Protein

19.7 g

Carbohydrates

46 g

Fat

37.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le bombette fritte con prosciutto e formaggio per prima cosa sciogliete il lievito in poca acqua presa dalla dose totale 1 . Mettete la farina e la semola in una ciotola capiente 2 , quindi aggiungete il lievito disciolto nell’acqua 3 .
2. Mescolate grossolanamente il composto con una forchetta, quindi unite il sale 4 , il burro 5 e lo zucchero 6 , versando gradualmente anche la dose di acqua rimanente.
3. Quando avrete aggiunto tutta l’acqua 7 amalgamate il tutto nella ciotola, prima con una marisa e poi con le mani 8 . Otterrete un composto piuttosto appiccicoso 9 , poi coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate riposare per 10 minuti.
4. Al termine del riposo continuate a impastare energicamente sul piano di lavoro abbondantemente infarinato 10 , facendo qualche giro di piega slap and fold . Dovrete ottenere una palla dalla consistenza liscia, elastica e omogenea 11 . Riponete l’impasto nella ciotola, coprite con pellicola (o con un canovaccio) e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 2-3 ore, o fino al raddoppio del volume 12 .
5. Una volta lievitato, rovesciate l’impasto sul piano di lavoro infarinato 13 e dategli una forma allungata 14 , quindi dividetelo in 10 pezzi del peso di circa 100 g ciascuno 15 .
6. Ora formate delle palline portando i lembi di impasto verso l’interno e arrotondandole fra le mani 16 . Riponete man mano le palline su un vassoio infarinato 17 , quindi coprite con pellicola (o con un canovaccio) e lasciate riposare per altri 10 minuti 18 .
7. Trascorso questo tempo stendete ogni pallina con il mattarello per formare un disco 19 , quindi adagiate sopra 2 Sottilette® Classiche 20 e una manciata di cubetti di prosciutto 21 .
8. Richiudete l’involucro portando i lembi verso il centro così da avvolgere il ripieno 22 23 , quindi date nuovamente una forma rotonda e riponete la pallina sul vassoio con la chiusura rivolta verso il basso 24 . Coprite con pellicola (o con un canovaccio) e lasciate lievitare per 20 minuti.
9. Siete pronti per friggere: scaldate l’olio di semi in un pentolino fino alla temperatura di 170°, quindi immergete un pezzo per volta con l’aiuto di una schiumarola e friggete per circa 3 minuti per lato 25 . Una volta dorati in modo uniforme, scolate su carta per fritti 26 . Le vostre bombette fritte con prosciutto e formaggio sono pronte per essere gustate ancora calde 27 !

Storage

È preferibile consumare subito le bombette fritte con prosciutto e formaggio.