Costolette d'agnello al forno

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Costolette di agnello 800 g
• Rosmarino 2 rametti
• Timo 2 rametti
• Aglio 1 spicchio
• Scorza di limone 1
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero in grani q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per le patate: Patate 600 g
• Per le patate: Aglio 1 spicchio
• Per le patate: Rosmarino 1 rametto
• Per le patate: Olio extravergine d'oliva 20 g
• Per le patate: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

838.3 kcal

Protein

36.2 g

Carbohydrates

29.4 g

Fat

63.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le costolette d'agnello al forno iniziate a ripulire la carne dal grasso in eccesso 1 , quindi effettuate dei tagli tra una costina e l'altra 2 e aiutandovi con le dita spingete la carne verso il basso in modo da pulire l'ossicino il più possibile 3 .
2. Per questo passaggio, trasferite le costine in una pirofila e condite con sale 4 e pepe. Aggiungete anche 2 rametti di rosmarino, il timo 5 e i grani di pepe 6 .
3. Per questo passaggio, versate circa 10 g di olio 7 , unite la scorza di limone appena grattata 8 , facendo in modo di cospargere tutte le costine 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete anche uno spicchio d'aglio diviso a metà 10 , coprite con della pellicola trasparente 11 e lasciate marinare per circa 2 ore in frigorifero. Trascorso questo tempo pelate le patate e dividetele a metà 12 .
5. Per questo passaggio, tagliate ulteriormente le patate a spicchi 13 . Trasferitele in una ciotola e condite con uno spicchio d'aglio tagliato in 4 14 e gli aghetti di rosmarino 15 .
6. Per questo passaggio, aggiungete in ultimo il sale e circa 20 g di olio 16 . Sistemate le costine su una pirofila leggermente unta (con i 10 g di olio restanti) e sistemate le patate condite intorno 18 .
7. Per questo passaggio, avvolgete gli ossicini con una striscia di carta di alluminio 19 , in modo da coprirli interamente 20 e non farli bruciare in cottura. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 50 minuti (si sconsiglia l'utilizzo del forno ventilato perchè le costine potrebbero seccarsi troppo). Una volta cotte sfornate e servite subito le vostre costolette d'agnello al forno 21 !

Storage

Le costolette d'agnello al forno si possono conservare per un giorno al massimo in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.