Sorbetto al limone senza gelatiera

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Per circa 750 g di sorbetto: Succo di limone 220 g
• Per circa 750 g di sorbetto: Scorza di limone 1
• Per circa 750 g di sorbetto: Acqua 300 g
• Per circa 750 g di sorbetto: Zucchero 200 g
• Per circa 750 g di sorbetto: Albumi 1
• Per guarnire: Menta q.b.

Nutrition

Energy

214 kcal

Protein

1.1 g

Carbohydrates

55.5 g

Fat

0.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il sorbetto al limone senza gelatiera, per prima cosa ponete in freezer una ciotola d’acciaio e lasciatela raffreddare almeno per un’ora. Iniziate dallo sciroppo: in un pentolino versate l’acqua 1 e lo zucchero 2 , poi aggiungete la scorza di limone, stando attenti a non prelevare la parte bianca 3 . Fate arrivare a bollore per circa 5 minuti: lo sciroppo dovrà rimanere chiaro, senza caramellare.
2. A questo punto unite il succo di limone 4 e lasciate raffreddare. Intanto montate l’albume a neve in una ciotola a parte 5 6 .
3. Versate lo sciroppo raffreddato nella ciotola d’acciaio fredda di freezer, filtrandolo attraverso un colino 7 , quindi incorporate l’albume montato a neve 8 mescolando con una frusta a mano 9 .
4. Per questo passaggio, riponete la ciotola in freezer 10 e mescolate il composto ogni mezz’ora per almeno 5-6 volte 11 . Trascorso questo tempo, coprite la ciotola con pellicola e lasciate rassodare in freezer ancora per 24 ore. Il vostro sorbetto al limone senza gelatiera è pronto per essere servito con foglioline di menta fresca 12 !

Storage

Per la conservazione, il sorbetto al limone senza gelatiera si può conservare in freezer per un mese al massimo.