Crocchette di carote

Ingredients

Recipe yield: 12 pezzi

• Carote 150 g
• Cipolle 70 g
• Patate 300 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Aglio in polvere q.b.
• Paprika q.b.
• Farina 00 115 g
• Pangrattato 75 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

382.5 kcal

Protein

7.7 g

Carbohydrates

55.8 g

Fat

14.3 g

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le crocchette di carote, lessate le patate 1 . Ci vorranno circa 30 minuti, dipende molto dalla loro grandezza. Una volta pronte scolatele e lasciatele intiepidire. Sbollentate poi anche la cipolla, in questo modo risulterà più dolce. Ora pelate le carote 2 e tagliatele a tocchetti 3 .
2. Per questo passaggio, tagliate a pezzi anche la cipolla; poi sistemate in un mixer carote e cipolle 5 . Frullate il tutto finemente 6 e trasferite in una ciotola.
3. Per questo passaggio, schiacciate all'interno anche le patate 8 . Aggiungete sale 8 , pepe nero macinato 9 e aglio in polvere. Se non amate l'aglio potete anche ometterlo in questo caso.
4. Per questo passaggio, unite la paprika e mescolate bene 10 , aggiungete la farina 11 e mescolate sino a che non sarà completamente assorbita. In ultimo versate il pangrattato 12 .
5. Per questo passaggio, terminate l'impasto lavorandolo con le mani 13 , in questo modo riuscirete a regolare meglio la consistenza, qualora ce ne fosse bisogno. Ungetevi le mani e prelevate una porzione di impasto 14 . Formate la crocchetta ottenendo la tipica forma cilindrica 15 .
6. Per questo passaggio, sistemate man mano le crocchette di carote su un vassoio 16 ; ne otterrete 10-12. Versate in padella un filo d'olio 17 e lasciatelo scaldare. Posizionate le crocchette all'interno 18 .
7. Per questo passaggio, aspettate un paio di minuti sino a che non si sarà creata una bella crosticina 19 , girate le crocchette 20 e rosolatele così su tutti i lati. Non appena pronte scolatele su un vassoio con carta assorbente e poi impiattatele 21 . Potrete accompagnarle con la salsa che preferite.

Storage

Per la conservazione, le crocchette crude si possono conservare in frigorifero per 1-2 giorni. E' possibile anche congelarle. Una volta cotte consigliamo di consumarle subito; in alternativa si possono conservare in frigorifero per 1-2 giorni e scaldarle prima di servirle.