Petto di pollo cremoso

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Petto di pollo 1 kg
• Olio extravergine d'oliva 40 g
• Limoni 1
• Aglio 1 spicchio
• Sale fino 1 cucchiaio
• Pepe nero 1 cucchiaino
• Paprika affumicata 1 cucchiaino
• Rosmarino 1 rametto
• per la crema: Burro 20 g
• per la crema: Farina 00 20 g
• per la crema: Latte intero 200 g
• per la crema: Sale fino 1 cucchiaino
• per la crema: Noce moscata 1 cucchiaino
• per la crema: Rosmarino 1 rametto

Nutrition

Energy

489.8 kcal

Protein

58.9 g

Carbohydrates

10 g

Fat

22.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il petto di pollo cremoso pulite il petto di pollo dal grasso e dalle ossa e dividetelo a metà 1 . Con un coltello ben affilato praticate delle incisioni sulla superficie del pollo, senza arrivare fino in fondo, in obliquo da entrambe le parti 2 3 .
2. Per questo passaggio, in questo modo gli aromi penetreranno meglio nella carne 4 . In una ciotola condite il pollo con metà olio 5 , sale 6 ,
3. Per questo passaggio, pepe 7 , paprika 8 e scorza di limone 9 .
4. Per questo passaggio, massaggiate il pollo, cercando di far penetrare il condimento attraverso le fessure dei tagli 10 . In padella scaldate l'olio con il rosmarino e l'aglio 11 . Adagiate il pollo 12 . Cuocete a fiamma medio-alta, fino a quando non si sarà colorato sul fondo, ci vorranno circa 6-7 minuti.
5. Intanto spremete il succo di limone 13 . Girate il pollo e sempre tenendo la fiamma medio alta sfumate con il succo di limone 14 , coprite con coperchio e cuocete anche dall’altra parte 15 per 6 o 7 minuti.
6. Per questo passaggio, eliminate dalla padella aglio e rosmarino 16 e trasferite su un piatto a parte il pollo cotto 17 18 .
7. Per questo passaggio, nella stessa padella versate il burro 19 e fatelo sciogliere 21 . Aggiungete la farina 21 e fatela tostare mescolando con la frusta.
8. Per questo passaggio, versate il latte a temperatura ambiente in più volte, sempre mescolando con la frusta, e fate addensare 22 . Condite con sale, noce moscata 23 e rosmarino 24 .
9. Per questo passaggio, rimettete il pollo in padella 25 , coprite con il coperchio 26 e proseguite la cottura per altri 2 minuti. Guarnite il petto di pollo cremoso con scorza di limone e rosmarino a piacere e servite 27 .

Storage

È preferibile consumare subito il petto di pollo cremoso.