Gnocchi di frutta cechi (knedliky)

Ingredients

Recipe yield: 10 persone

• Per 10 gnocchi: Susine 10
• Per 10 gnocchi: Farina 00 200 g
• Per 10 gnocchi: Ricotta vaccina 125 g
• Per 10 gnocchi: Burro 25 g
• Per 10 gnocchi: Tuorli 1
• Per 10 gnocchi: Sale fino 1 pizzico
• Per 10 gnocchi: Zucchero per farcire q.b.
• Per guarnire: Burro q.b.
• Per guarnire: Ricotta vaccina q.b.
• Per guarnire: Zucchero a velo q.b.
• Per guarnire: Semi di papavero da macinare q.b.

Nutrition

Energy

213.4 kcal

Protein

8.6 g

Carbohydrates

23.9 g

Fat

9.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare gli gnocchi di frutta cechi ( knedliky ) per prima cosa sciogliete il burro in un pentolino e lasciatelo raffreddare 1 . Intanto versate la farina in una ciotola insieme al tuorlo 2 e alla ricotta 3 .
2. Aggiungete un pizzico di sale 4 e cominciate ad amalgamare gli ingredienti con un cucchiaio di legno, quindi unite il burro fuso 5 e continuate a mescolare. Trasferite il composto sul piano di lavoro infarinato e impastate per 5 minuti fino ad ottenere una palla soda e liscia 6 . Se il composto dovesse risultare troppo liquido potete aggiungere un po’ di farina, in caso contrario un goccio di latte.
3. Infarinate il piano di lavoro e dividete l’impasto a metà, quindi formate 2 filoncini 7 . Dividete ciascun filoncino in 5 parti 8 e formate delle palline 9 .
4. Ora lavate le susine, praticate un taglio su un lato 10 ed estraete il nocciolo, mantenendo il resto del frutto intero 11 . Riempite la cavità centrale con un cucchiaino di zucchero 12 , poi richiudete il frutto.
5. Per questo passaggio, riprendete le palline di impasto e stendetele con le dita per creare dei dischi di spessore uniforme 13 . Avvolgete il disco di impasto intorno alla susina 14 fino a ricoprirla interamente 15 .
6. Per questo passaggio, roteate la palla sul piano di lavoro per renderla liscia e uniforme 16 . Mentre ripetete la stessa operazione con il resto delle susine portate a bollore una pentola di acqua leggermente salata. Immergete gli gnocchi con l’aiuto di una schiumarola 17 e fate sobbollire per circa 5 minuti, senza mai mescolare. Quando verranno a galla scolate gli gnocchi e trasferiteli su carta assorbente 18 .
7. Per questo passaggio, guarnite i knedliky con burro fuso a piacere 19 , un po' di ricotta spezzettata, semi di papavero macinati 20 e zucchero a velo 21 : i vostri gnocchi di frutta cechi sono pronti per essere gustati!

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare gli gnocchi di frutta cechi ( knedliky ) al momento.