Salatini alle bietole

Ingredients

Recipe yield: 18 persone

• Ingredienti per 74 salatini: Pasta Sfoglia 2 rotoli rettangolari 460 g
• Ingredienti per 74 salatini: Tuorli 1
• per il ripieno: Bietole da pulire 500 g
• per il ripieno: Ricotta vaccina 250 g
• per il ripieno: Parmigiano Reggiano DOP 80 g
• per il ripieno: Noce moscata q.b.
• per il ripieno: Sale fino q.b.
• per il ripieno: Pepe nero q.b.
• per il ripieno: Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

192.1 kcal

Protein

5.2 g

Carbohydrates

13.8 g

Fat

13.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare questi sfiziosi salatini alle bietole, iniziate pulendo le bietole e privandole del gambo 1 . Scaldate un filo d'olio in padella e cuocete le foglie 2 a fuoco medio per circa tre o quattro minuti, ricordandovi di regolare di sale 3 .
2. Una volta pronte 4 , strizzatele bene per eliminare l'acqua in eccesso e sminuzzatele finemente con un coltello 5 . Ora, trasferite le bietole in una ciotola e unite la ricotta 6 .
3. Per questo passaggio, incorporate anche il formaggio grattugiato 7 , salate, pepate 8 e insaporite con la noce moscata 9 .
4. Per questo passaggio, mescolate 10 per ottenere un composto omogeneo 11 che andrete poi a inserire in un sac-à-poche senza bocchetta. Ora dedicatevi alla base: srotolate il rotolo di pasta sfoglia e dividetelo in tre parti uguali sul lato lungo 12 .
5. Distribuite una striscia di ripieno su un bordo di ciascuna porzione di sfoglia 13 14 , poi arrotolate e sigillate bene i margini per non far uscire il ripieno 15 .
6. Per questo passaggio, con un coltello affilato ricavate da questi cilindri tanti piccoli pezzetti di circa due centimetri 16 . Con queste dosi otterrete circa 74 salatini 17 utilizzando due rotoli di sfoglia. Trasferite i salatini su una teglia foderata con carta forno, tenendoli leggermente distanziati tra loro 18 19 .
7. Per questo passaggio, infine, spennellateli con il tuorlo sbattuto 20 e cuoceteli in forno ventilato preriscaldato a 200 gradi per circa dieci minuti, finché non saranno dorati e fragranti. I vostri salatini sono pronti per essere gustati 21 .

Storage

È preferibile consumare subito i salatini alle bietole per gustarli al meglio. In alternativa potete conservarli in frigorifero per circa 2 giorni e riscaldarli prima di servirli. Si possono congelare da crudi e cuocere in forno dopo averli fatti scongelare in frigorifero.