Carciofi in padella

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Carciofi 4
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Vino bianco 45 g
• Aglio 1 spicchio
• Acqua 45 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Menta (facoltativo) 1 rametto

Nutrition

Energy

264 kcal

Protein

4.4 g

Carbohydrates

14.5 g

Fat

21.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i carciofi in padella, preparate una ciotola con acqua acidulata 1 in cui versare i carciofi man a mano che li pulirete. Indossate dei guanti per evitare di sporcarvi le mani: tagliate via una parte della base, la più dura 2 . Quindi rimuovete le foglie esterne più coriacee 3 , fino ad arrivare al cuore: le foglie avranno la base più chiara.
2. Per questo passaggio, con uno spelucchino (o un pelaverdure) pelate i carciofi 4 , tagliate via anche le punte 5 e man a mano poneteli in acqua acidulata 6 .
3. Per questo passaggio, uno ad uno, scolate e dividiete a metà 7 : eliminate la barbetta interna sempre con lo spelucchino. Dividete ogni metà ancora per ottenere degli spicchi. Rituffateli man a mano in acqua acidulata. Lavate e tritate finemente il prezzemolo 8 . Scaldate un filo d'olio in padella con l'aglio 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete un rametto di menta 10 e versate i carciofi scolati 11 . Salate 12 e lasciate scottare qualche istante mescolando o scuotendo la padella
5. Per questo passaggio, coprite con coperchio 13 e fate cuocere per 5 minuti. Quindi sfumate con il vino bianco 14 e lasciate evaporare qualche istante la parte alcolica. Pepate a piacere 15 .
6. Per questo passaggio, insaporite con il prezzemolo 16 , mescolate ancora. Quindi versate l'acqua e lasciate cuocere ancora 10 minuti 17 , stavolta senza coperchio. I vostri carciofi in padella sono pronti, serviteli subito 18 .

Storage

Per la conservazione, sarebbe preferibile preparare e consumare i carciofi al momento o poco dopo.