Penne al ragù di verdure

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Penne Rigate 320 g
• Passata di pomodoro 200 g
• Zucchine 160 g
• Peperoni gialli 150 g
• Pisellini 150 g
• Carote 190 g
• Sedano 160 g
• Cipolle rosse 80 g
• Basilico q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.
• Acqua q.b.

Nutrition

Energy

438.6 kcal

Protein

15.1 g

Carbohydrates

80.9 g

Fat

6.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le penne al ragù di verdure iniziate mondando la cipolla rossa per poi tagliarla a pezzetti di circa 8 mm 1 . Fate la stessa cosa anche con le altre verdure. Pelate e spuntate le carote 2 e riducetele a cubetti della stessa dimensione 3 .
2. Pelate per eliminare la parte filamentosa più esterna 4 , poi riducetelo sempre a cubetti di 8 mm 5 . Ora scaldate un giro d'olio in padella, versate la cipolla 6 e lasciate stufare dolcemente per 5 minuti o il tempo necessario per intenerirla.
3. Quando la cipolla sarà morbida, aggiungete anche il sedano e la carota 7 e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 5 minuti. Intanto pulite il peperone e riducetelo sempre a cubetti di 8 mm 8 . Lavate e spuntate le zucchine 9 .
4. Per questo passaggio, quindi tagliate anche queste a cubetti come le altre verdure 10 . Unite peperoni 11 e zucchine in padella 12 . Salate e mescolate.
5. Per questo passaggio, versate la passata di pomodoro 13 e un goccio di acqua, quanto basta per sciacquare la brocca. Coprite con il coperchio 14 e proseguite la cottura per circa 15 minuti. Infine incorporate anche i piselli 15 e cuocete ancora per 5 minuti senza il coperchio.
6. Una volta pronto il ragù, profumate con foglie di basilico spezzettate a mano 16 . Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua salata 17 , poi scolatela al dente nella padella con il ragù 18 .
7. Per questo passaggio, aggiustate di sale e di pepe e eegolate la consistenza del condimento aggiungendo un mestolo di acqua di cottura, se necessario 19 . Infine condite con un giro d'olio e mescolate. Le penne al ragù di verdure sono pronte 20 , servitele ben calde 21 !

Storage

Per la conservazione, le penne al ragù di verdure si conservano in frigorifero per 2 giorni. Potete congelare il ragù di verdure dopo la cottura.