Pasta con patate e cozze

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ditaloni 200 g
• Cozze 1 kg
• Patate 400 g
• Passata di pomodoro 40 g
• Scalogno 1
• Peperoncino fresco 1
• Aglio 1 spicchio
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Basilico q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Acqua q.b.

Nutrition

Energy

560.7 kcal

Protein

39.7 g

Carbohydrates

70.5 g

Fat

12.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta con patate e cozze, tenete sul fuoco un tegame con dell'acqua da tenere calda. Iniziate poi dalla pulizia delle cozze: lavatele con cura sotto l’acqua corrente, quindi staccate con un gesto netto il bisso 1 e strofinate se necessario con un coltellino per raschiar via le impiurità dal guscio. Tritate prezzemolo 2 . Tritate anche l'aglio sbucciato e privato dell'anima 3 .
2. Per questo passaggio, tritate il peperoncino 4 , con o senza semi come preferite. Fate soffriggere aglio e peperoncino qualche istante in un tegame capiente irrorato d'olio a piacere 5 , mescolando di tanto in tanto. Dopo pochi istanti unite le cozze in tegame 6 .
3. Per questo passaggio, versate mestolo di acqua e coprite con un coperchio 7 8 . Dopo pochi minuti le vostre cozze si saranno aperte, a questo punto spegnete il fuoco. Insaporite con prezzemolo tritato 9 . Rimettete il coperchio e fate riposare qualche minuto, magari mentre continuate con il resto della preparazione.
4. Per questo passaggio, poi potrete scolare cozze, filtrando il liquido di cottura 10 che potrete mettere a scaldare nella stessa pentola in cui avete cotto le cozze o in un pentolino. Quindi potrete sgusciarle 11 . Passate a pelare le patate 12 .
5. Per questo passaggio, sono da tagliare a cubetti di 1 cm 13 . Mondate e tritate lo scalogno 14 , mettetelo a rosolare in una padella ampia antiaderente irrorata di olio a piacere 15 . Mescolate di tanto in tanto per non farlo bruciare.
6. Per questo passaggio, dopo qualche minuto aggiungete le patate 16 . Copritele con il liquido delle cozze 17 , lasciate cuocere a fuoco medio fino a che le patate non saranno ammorbidite e cotte. Quando saranno pronte aggiungete la passata di pomodoro 18 , mescolate.
7. Ora è il momento della pasta 19 e di aggiungere acqua calda fino a coprire 20 , quindi ne aggiungerete se necessario durante la cottura. Salate e pepate a piacere, cuocete per il tempo indicato sulla confezione per la pasta. Alla fine unite le foglioline di basilico per profumare 21 .
8. Per questo passaggio, unite anche le cozze sgusciate 22 , mescolate 23 e servite la vostra pasta con patate e cozze 24 !

Storage

È preferibile consumare subito. Si sconsiglia la congelazione.