Creme caramel ai pinoli

Ingredients

Recipe yield: 6 pezzi

• Ingredienti per 6 stampini da 145 ml: Panna fresca liquida 300 ml
• Ingredienti per 6 stampini da 145 ml: Latte condensato 290 g
• Ingredienti per 6 stampini da 145 ml: Latte intero 250 ml
• Ingredienti per 6 stampini da 145 ml: Pasta di pinoli 60 g
• Ingredienti per 6 stampini da 145 ml: Uova medie 2
• Per la salsa al caramello: Zucchero 100 g
• Per la salsa al caramello: Acqua bollente 50 ml
• Per decorare: Pinoli da tritare q.b.

Nutrition

Energy

494 kcal

Protein

9.7 g

Carbohydrates

48.2 g

Fat

30.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il creme caramel ai pinoli, iniziate versando il latte condensato in una ciotola capiente 1 . Di seguito unite il latte fresco 2 e la panna fresca 3 , poi mescolate con una frusta per amalgamare.
2. Proseguite aggiungendo la crema di pinoli 4 , mescolate e infine unite anche le uova 5 . Se non riuscite a procurarvi la pasta di pinoli, potete ottenere un risultato simile frullando la stessa dose di pinoli in un mixer assieme a un goccio di latte. Ora frullate il tutto con un frullatore ad immersione 6 fino a che il composto non risulterà omogeneo.
3. Dedicatevi alla preparazione della salsa al caramello: per prima cosa mettete a scaldare l’acqua in un pentolino, fino a raggiungere il bollore. In un altro pentolino di acciaio con fondo spesso versate lo zucchero ( 7) e lasciate cuocere a fuoco medio fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Il doppio fondo permetterà al calore di diffondersi in maniera uniforme, in modo da non bruciare lo zucchero. Dopodichè unite l’acqua bollente e cuocete per circa 1 minuto 8 , poi formate uno strato di caramello sul fondo di ogni stampino 9 e ruotatelo per riempirlo in modo uniforme. Per scoprire come preparare al meglio il caramello e altre sue varianti, consultate la nostra Scuola di cucina: caramello .
4. Per questo passaggio, poi riempite gli stampini fino al bordo con il composto 10 , dopodichè sistemateli in una teglia da forno e versate all’interno dell’ acqua bollente, fino ai 2/3 dell’altezza degli stampini 11 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti, fino a quando la superficie non risulterà leggermente abbrustolita 12 .
5. Una volta cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare completamente nella stessa teglia in cui li avete cotti, poi riponeteli in frigo a rassodare per almeno 3 ore. Trascorso questo tempo, tirateli fuori dal frigo e, per sformarli meglio, immergeteli per pochi secondi nell’acqua bollente 13 e capovolgeteli su un piatto da portata 14 . Ultimate il vostro dolce cospargendo la superficie con dei pinoli tritati grossolanamente 15 . Non vi resta che servire il vostro creme caramel ai pinoli e deliziare i vostri ospiti!

Storage

Per la conservazione, potete conservare il creme caramel ai pinoli in frigo ben coperto da pellicola per almeno 4 giorni.