Pennette primavera

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Pennette Rigate 350 g
• Fave da sgranare 800 g
• Zucchine piccole 300 g
• Pomodori ramati 300 g
• Cipolle rosse di Tropea 200 g
• Carote 150 g
• Prezzemolo q.b.
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

580.3 kcal

Protein

25.4 g

Carbohydrates

103.6 g

Fat

8.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare le pennette primavera iniziate dalla pulizia delle fave : sgranatele, poi eliminate la pelliciina più esterna 1 , raccogliete le fave in una ciotola e tenetele da parte, ne ricaverete circa 570 g. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portatela al bollore; quando bollirà salate: vi servirà per la cottura della pasta. Lavate, asciugate e tritate finemente il prezzemolo 2 che servirà successivamente per aromatizzare la pasta. Mondate la cipolla rossa e affettatela finemente 3
2. In una padella scaldate l’olio di oliva 4 , poi versate la cipolla affettata 5 e lasciatela stufare a fuoco dolce per circa 5 minuti. Intanto pelate le carote 6
3. Per questo passaggio, e tagliatele a rondelle sottili 7 quindi versatele nel tegame 8 , bagnate con un mestolo di acqua di cottura della pasta 9 e proseguite per altri 5 minuti la cottura delle verdure.
4. Per questo passaggio, ora occupatevi delle zucchine: lavatele, spuntatele e tagliatele a rondelle 10 , dopodiché lavate i pomodori, divideteli a metà 11 e poi ritagliate ciascuna metà a fettine trasversali per ottenere dei cubetti 12
5. Ora versate nel tegame anche le rondelle di zucchine 13 e i cubetti di pomodoro 14 Proseguite la cottura per circa 10-15 minuti. A metà cottura del condimento, buttate la pasta 15 che dovrà cuocere per circa 9 minuti o il tempo indicato sulla confezione, tenendo conto che dovrete scolarla al dente.
6. Versate per ultime le fave 16 , poi regolate di sale e pepe e mescolate 17 . Scolate la pasta al dente direttamente nel tegame con il sugo di verdure 18
7. Bagnate con un mestolo di acqua di cottura 19 la pasta e fatela saltare ancora per pochi istanti per legare al meglio tutti i sapori, quindi spegnete il fuoco e profumate con il prezzemolo tritato 20 . Le vostre pennette primavera sono pronte per essere gustate 21 .

Storage

Per la conservazione, conservate le pennette primavera per un giorno al massimo, in frigorifero chiuse in un contenitore ermetico. E ‘ possibile congelare a parte solo il sugo di verdure se avete usato ingredienti freschi.