Zucchine ripiene in padella

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Zucchine medio-piccole 8
• Macinato misto 300 g
• Uova 2
• Parmigiano Reggiano DOP 50 g
• Pangrattato 50 g
• Noce moscata q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• per il contorno: Pomodorini ciliegino 400 g
• per il contorno: Pisellini 500 g
• per il contorno: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per il contorno: Brodo vegetale 400 g
• per il contorno: Sale fino q.b.
• per il contorno: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

494.5 kcal

Protein

32.7 g

Carbohydrates

36.8 g

Fat

24.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le zucchine ripiene in padella, cuocete le zucchine intere in acqua bollente e salata per 10 minuti 1 2 . Scolatele e lasciatele raffreddare su un vassoio 3 .
2. Per questo passaggio, in una ciotola ponete la carne macinata, il formaggio grattugiato 4 , il pangrattato 5 e le uova intere 6 .
3. Per questo passaggio, salate 7 , pepate e insaporite con la noce moscata 8 . Mescolate con una forchetta tutti gli ingredienti 9 .
4. Per questo passaggio, dovrete ottenere un impasto omogeneo e compatto 10 . Ora riprendete le zucchine raffreddate, spuntatele 11 ed estraete la polpa con un levatorsoli 12 .
5. Per questo passaggio, in questo modo otterrete dei cilindri da tagliare a metà 13 , farcite l'interno con il ripieno 14 e tenete da parte. Occupatevi del sugo: lavate e tagliate a metà i pomodorini 15 .
6. Scaldate un giro d'olio in padella, versate i piselli 16 e i pomodorini 17 , quindi inserite anche le zucchine ripiene 18 .
7. Per questo passaggio, versate un filo d'olio 19 , allungate con il brodo 20 , salate 21 e pepate.
8. Per questo passaggio, coprite con il coperchio 22 e cuocete per 30 minuti. Una volta pronte 23 , servite subito le zucchine ripiene in padella con il sughetto di pomodorini e piselli 24 .

Storage

Per la conservazione, conservate le zucchine ripiene in padella in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Potete congelarle se avete utilizzato ingredienti freschi, non decongelati.