Croque baguette

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• Ingredienti per 4 croque baguettes: Baguette (2 da 80 g ) 160 g
• Ingredienti per 4 croque baguettes: Groviera 250 g
• Ingredienti per 4 croque baguettes: Pancetta affumicata 80 g
• per la besciamella: Latte intero 400 g
• per la besciamella: Burro 40 g
• per la besciamella: Farina 30 g
• per la besciamella: Noce moscata (da grattugiare) 1 pizzico
• per la besciamella: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

605.7 kcal

Protein

29.7 g

Carbohydrates

31.5 g

Fat

40 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la croque baguette iniziate dalla realizzazione della besciamella. Ponete il latte a scaldare, senza portarlo a bollore. Versate in un tegame il burro 1 e lasciatelo fondere, poi aggiungete la farina 2 e mescolate rapidamente, per un paio di minuti 3 .
2. Per questo passaggio, quando il roux avrà raggiunto un color dorato aggiungete il latte caldo 4 e mescolate a fuoco medio, aggiungete il sale 5 e la noce moscata 6 .
3. Continuate a mescolare 7 fino a che la vostra besciamella non si sarà addensata, poi ponetela in una ciotola 8 . Prendete la pancetta e tagliatela in piccole listarelle 9 .
4. Per questo passaggio, grattugiate a julienne il Groviera 10 e tenete tutto da parte. Prendete le baguette, tagliatele a metà nel senso della lunghezza 11 , come se doveste farcirle, ed eliminate la mollica interna 12 .
5. Per questo passaggio, ripetete questa operazioni per entrambe le metà delle baguette 13 , e riempite l’incavo creato con la besciamella 14 .Ricoprite con abbondante Groviera 15 ,
6. Per questo passaggio, e aggiungete anche le listarelle di pancetta 16 . Gratinate le vostre croque baguette in forno statico preriscaldato a 250° per circa 4 minuti 17 (se utilizzate il forno ventilato gratinate a 230° per 2-3 minuti), fino a quando il Groviera non si sarà sciolto e la pancetta sarà diventata croccante. Servite le croque baguette ancora calde 18 .

Storage

Per la conservazione, consumate le vostre croque baguette ancora calde, in alternativa potete conservarle per un giorno al massimo in frigorifero.