Mini capresi al cioccolato e peperoncino

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• Ingredienti per 4 tortine da 10 cm: Cioccolato fondente 115 g
• Ingredienti per 4 tortine da 10 cm: Farina di mandorle 115 g
• Ingredienti per 4 tortine da 10 cm: Zucchero a velo 115 g
• Ingredienti per 4 tortine da 10 cm: Burro morbido 115 g
• Ingredienti per 4 tortine da 10 cm: Albumi 100 g
• Ingredienti per 4 tortine da 10 cm: Tuorli 60 g
• Ingredienti per 4 tortine da 10 cm: Fecola di patate 20 g
• Ingredienti per 4 tortine da 10 cm: Lievito in polvere per dolci 3 g
• Ingredienti per 4 tortine da 10 cm: Peperoncino in polvere 2 cucchiaini
• Ingredienti per 4 tortine da 10 cm: Sale fino 1 pizzico
• Ingredienti per 4 tortine da 10 cm: Cacao amaro in polvere 10 g
• per decorare: Yogurt greco 100 g
• per decorare: Menta q.b.
• per decorare: Zucchero a velo q.b.
• per decorare: Lamponi q.b.

Nutrition

Energy

781.8 kcal

Protein

16.7 g

Carbohydrates

58.6 g

Fat

55.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le mini capresi al cioccolato e peperoncino come prima cosa grattugiate il cioccolato fondente; poi tagliate il burro a cubetti e trasferitelo in una ciotola. Dovrà essere morbido ma ancora plastico. Unite metà dello zucchero a velo 1 e con uno sbattitore elettrico montate il tutto lavorando il composto per circa 5 minuti 2 . Unite poi il sale 3
2. Per questo passaggio, e i tuorli 4 . Lavorate il tutto per altri 5 minuti fino a che non otterrete un composto gonfio e liscio 5 . Unite il peperoncino alla farina di mandorle 6
3. Per questo passaggio, e versate il tutto all'interno di un'altra ciotola con il cioccolato grattugiato 7 . Setacciate poi all'interno la fecola, il lievito 8 e il cacao amaro 9 .
4. Per questo passaggio, mescolate tutte le polveri 10 . Montate poi gli albumi con lo zucchero a velo rimasto 11 , non dovranno essere a neve ferma ma comunque sodi, in modo da formare il tipico "becco d'uccello" 12 .
5. Per questo passaggio, unite poi circa 1/3 degli albumi al composto di burro e uova; incorporateli mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto 13 . Aggiungete poi anche 1/3 delle polveri 14 e mescolate delicatamente. Unite poi nuovamente metà degli albumi 15
6. Per questo passaggio, metà delle polveri 16 e proseguite in questo modo fino a terminare gli ingredienti e avere un impasto sodo e omogeneo 17 . Imburrate poi 4 stampi da 10 cm di diametro e riempiteli con il composto 18 .
7. Per questo passaggio, trasferite gli stampini su una leccarda 19 e cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 20 minuti. Quando saranno cotte sfornate le tortine 20 e lasciatele raffreddare completamente prima di sformarle. Decorate con zucchero a velo, una quenelle di yogurt, dei lamponi e della menta e servite le vostre mini capresi 21 .

Storage

Per la conservazione, le tortine cotte si conservano in frigorifero per 2-3 giorni. In alternativa è possibile congelarle.