Farinata di ceci

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Per 3 teglie (del diametro di 32 cm): Farina di ceci 300 g
• Per 3 teglie (del diametro di 32 cm): Acqua 900 g
• Per 3 teglie (del diametro di 32 cm): Olio extravergine d'oliva 50 g
• Per 3 teglie (del diametro di 32 cm): Sale fino 10 g
• Per 3 teglie (del diametro di 32 cm): Pepe nero q.b.
• Per ungere: Olio extravergine d'oliva 70 g

Nutrition

Energy

279 kcal

Protein

8.5 g

Carbohydrates

22 g

Fat

17.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la farinata di ceci versate in una ciotola capiente la farina di ceci e l’acqua 1 , quindi mescolate bene con una frusta a mano 2 . Quando avrete ottenuto una pastella omogenea 3 , coprite la ciotola e lasciate riposare per almeno 6 ore a temperatura ambiente, o ancora meglio per tutta la notte (se il tempo di riposo supera le 10 ore è preferibile riporre la ciotola in frigorifero).
2. Al termine del riposo utilizzate una schiumarola per rimuovere la schiuma che potrebbe essersi formata in superficie 4 , poi mescolate nuovamente il composto con la frusta per amalgamare la farina sedimentata sul fondo. Aggiungete l’olio 5 e il sale 6 .
3. Continuate a mescolare per amalgamare il tutto 7 . Ora prendete una teglia di alluminio del diametro di 32 cm e spennellatela abbondantemente con l’olio 8 , poi versate un terzo della pastella 9 . Le dosi di pastella e di olio bastano per 3 teglie di questa misura.
4. Emulsionate leggermente con una forchetta per evitare che rimangano delle chiazze di olio 10 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 250° per i primi 10 minuti, posizionando la teglia sulla base del forno, quindi spostatela sul ripiano medio e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti, finché la superficie risulterà bella dorata. Una volta sfornata 11 , insaporite con una macinata di pepe e servite subito la vostra farinata di ceci tagliata a fette 12 !

Storage

Per la conservazione, la farinata di ceci si può conservare in frigorifero per 3-4 giorni, in un contenitore ermetico. Potete conservare la pastella in frigorifero fino a un massimo di 24 ore.