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The Asterisk catalogue

Orecchiette cremose miso e melanzane

Una proposta da preparare: orecchiette cremose con miso e melanzane, una ricetta originale e saporita dal gusto umami, ideale per portare in tavola una pasta diversa dal solito.

30 minFacile

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

Orecchiette fresche 500 g
Melanzane 500 g
Aglio 2 spicchi
Prezzemolo q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Per la crema di miso: Miso 50 g
Per la crema di miso: Salsa di soia 20 g
Per la crema di miso: Olio di sesamo 20 g
Per la crema di miso: Succo di limone 15 g
Per la crema di miso: Aceto di riso 10 g
Per la crema di miso: Zenzero fresco 5 g
Per la crema di miso: Acqua 30 g

Nutrition

Energy: 514 kcal
Protein: 17.6 g
Carbohydrates: 80.6 g
Fat: 13.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

Per questo passaggio, per preparare le orecchiette cremose miso e melanzane, per prima cosa spuntate le melanzane e tagliatele a cubotti 1 . Versate le melanzane in una padella antiaderente dove avrete fatto insaporire un giro d’olio con l’aglio 2 e rosolate a fiamma medio-alta per 10-15 minuti. Quando saranno belle dorate 3 , salate e tenete da parte.
Intanto occupatevi della crema di miso: in un boccale unite la pasta di miso 4 con la salsa di soia 5 e il succo di limone 6 .
Per questo passaggio, aggiungete anche l’olio di sesamo 7 , l’aceto di riso 8 e lo zenzero 9 .
Per questo passaggio, versate un goccio d’acqua 10 e frullate con il mixer a immersione 11 per ottenere una consistenza cremosa 12 .
Per questo passaggio, ora cuocete le orecchiette in acqua bollente salata 13 . Intanto tritate finemente il prezzemolo 14 . Scolate le orecchiette molto al dente e trasferitele nella padella con le melanzane 15 .
Per questo passaggio, bagnate con un mestolo di cottura 16 , unite la crema di miso 17 e portate a cottura la pasta. A fuoco spento, mantecate con un filo d’olio 18 .
Per questo passaggio, infine, aromatizzate con il prezzemolo tritato 19 . Impiattate subito 20 e guarnite con altro prezzemolo a piacere. Le vostre orecchiette cremose miso e melanzane sono pronte per essere servite 21 !

Storage

È preferibile consumare subito le orecchiette cremose miso e melanzane. In alternativa, potete conservarle in frigorifero per un giorno.