Focaccia alla zucca

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Zucca butternut (già pulita) 300 g
• Farina 1 350 g
• Farina 0 250 g
• Acqua 220 g
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Lievito di birra secco 1 g
• Zucchero 1 cucchiaino
• Sale fino 1 cucchiaino
• Rosmarino 1 rametto

Nutrition

Energy

435 kcal

Protein

10.9 g

Carbohydrates

83.1 g

Fat

6.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la focaccia alla zucca partite proprio da questa. Eliminate la buccia esterna utilizzando un pelapatate 1 . Tagliate la zucca a fette ed eliminate eventuali semi. Dovrete ottenere 300 g di polpa e tagliarla a cubetti 2 . Trasferite la zucca in una vaporiera 3 e cuocetela per circa 20 minuti.
2. Per questo passaggio, controllate la cottura punzecchiando la zucca con una forchetta, sino a che non sarà abbastanza morbida 4 . Trasferitela in un mixer 5 e aggiungete l'acqua 6 .
3. Per questo passaggio, frullate fino ad ottenere una purea 7 . In una ciotola capiente versate i 2 tipi di farina 8 e aggiungete il lievito di birra secco 9 .
4. Per questo passaggio, unite anche l’olio di oliva 10 , lo zucchero 11 e la purea di zucca 12 .
5. Per questo passaggio, mescolate con un cucchiaio 13 sino ad amalgamare gli ingredienti 14 . Coprite con pellicola e lasciate riposare 15 minuti a temperatura ambiente 15 .
6. Per questo passaggio, riprendere poi l’impasto 16 e mescolate ancora con una spatola. Aggiungete il sale 17 e continuate ad impastare in ciotola. Rovesciate l’impasto su un piano di lavoro leggermente unto con olio di oliva e formate un panetto tondo dando prima alcune pieghe di rinforzo 18 .
7. Per questo passaggio, trasferite il panetto a lievitare nella ciotola usata in precedenza, ancora unta 19 . Coprite con pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio 20 . Ci vorranno circa 5 ore, in un luogo caldo e senza correnti d’aria. Una volta lievitato riprendete l'impasto e trasferitelo all'interno di una teglia rettangolare, grande 25x30 cm, foderato con carta forno oliata. Stendete l'impasto con le mani sino a ricoprire l'intera superficie 21 .
8. Per questo passaggio, coprite con pellicola 22 e fate lievitare ancora un’ora. Cospargete la superficie con aghetti di rosmarino 23 e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 30 minuti, nel ripiano centrale, o fino a doratura sia alla base che in superficie. Sfornate 24 , lasciate intiepidire e servite!

Storage

Si può conservare avvolta da pellicola per 2 giorni a temperatura ambiente. Può essere congelato in sacchetti per alimenti