Spaghetti ricotta e spinaci

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghetti Integrali 320 g
• Spinaci 400 g
• Ricotta vaccina 300 g
• Grana Padano DOP grattugiato 100 g
• Noce moscata 1 pizzico
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Aglio 1 spicchio
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

562.8 kcal

Protein

28.7 g

Carbohydrates

69.4 g

Fat

21.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli spaghetti ricotta e spinaci, iniziate mettendo sul fuoco l'acqua per bollire la pasta e quando sarà a bollore, salate a piacere. Quindi iniziate lavando accuratamente gli spinaci, tamponateli con carta da cucina. In un tegame capiente versate l'olio d'oliva extravergine e lo spicchio d'aglio mondato intero 1 . Fate imbiondire l'aglio quindi unite gli spinaci 2 e coprite con il coperchio 3 ; basteranno pochi minuti di cottura.
2. Otterrete così spinaci morbidi ma non sfaldati. Quindi eliminate lo spicchio d'aglio 4 e trasferite gli spinaci nel bicchiere alto di un mixer ad immersione 5 , quindi frullateli 6 . Dovrete ottenere una purea.
3. Per questo passaggio, trasferite la purea in una padella capiente dai bordi alti 7 e aggiungete la ricotta, tenendo il fuoco molto basso 8 , mescolate con una spatola per amalgamare gli ingredienti 9 .
4. Unite dell'acqua di cottura della pasta se necessario per dare maggiore cremosità al condimento, poi cuocete per circa 5 minuti a fuoco basso e passato il tempo necessario aggiungete il formaggio grattugiato 10 e mescolate 11 . Poi aromatizzate con noce moscata 12 , sale e pepe a piacere.
5. Intanto cuocete gli spaghetti integrali 13 e quando saranno al dente trasferiteli nel tegame con ricotta e spinaci 14 , quindi unite un mescolo di acqua di cottura degli spaghetti per evitare che l'amido della pasta asciughi troppo il condimento 15 .
6. Per questo passaggio, mescolate per insaporire e amalgamare gli ingredienti (16-17) e servite gli spaghetti ricotta e spinaci appena pronti 18 !

Storage

Conservate gli spaghetti ricotta e spinaci in frigorifero per 1 giorno al massimo. La congelazione è sconsigliata.