Calamari fritti alla birra

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Calamari 800 g
• Sale fino q.b.
• Erba cipollina q.b.
• per la pastella: Farina 00 100 g
• per la pastella: Birra chiara 100 g
• per la pastella: Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
• per la pastella: Sale fino q.b.
• per la salsa allo yogurt: Yogurt greco 170 g
• per la salsa allo yogurt: Erba cipollina q.b.
• per la salsa allo yogurt: Lime 1
• per la salsa allo yogurt: Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
• per la salsa allo yogurt: Sale fino q.b.
• per la salsa allo yogurt: Pepe nero q.b.
• per friggere: Olio di semi di arachide 500 ml

Nutrition

Energy

854.7 kcal

Protein

38.1 g

Carbohydrates

31.2 g

Fat

63.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i calamari fritti alla birra come prima cosa occupatevi della pulizia dei calamari. Stendeteli su un tagliere e con le mani staccate la testa dal mantello 1 . Poi eliminate da quest'ultimo la penna di cartilagine trasparente 2 e ripulitelo bene sotto l'acqua corrente 2 . Trasferiteli di nuovo su un tagliere ed eliminate la pelle tirandola delicatamente con un coltellino 3 .
2. Per questo passaggio, eliminate poi anche le pinne 4 e tagliate i calamari ad anelli 5 . Riprendete poi i tentacoli, eliminate la parte degli occhi 6 e il dente centrale, spingendolo in fuori.
3. Mettete da parte i calamari e preparate la salsina d'accompagnamento. Versate lo yogurt greco in una ciotola 7 , aggiungete l'erba cipollina tritata 8 , la scorza del lime 9
4. Per questo passaggio, e 15 g di succo di limone 10 . Unite un cucchiaio d'olio 11 , salate, pepate e mescolate il tutto 12 .
5. Per questo passaggio, mettete l'olio a scaldare e nel frattempo preparate la pastella, versate la farina in una ciotola 13 aggiungete un pizzico di sale 14 e un cucchiaio d'olio 15 .
6. Per questo passaggio, unite la birra 16 e mescolate fino ad ottenere una pastella liscia 17 . Versate poi i calamari ben scolati all'interno 18 e mescolate il tutto per far si che la pastella aderisca perfettamente.
7. Per questo passaggio, quando l'olio sarà ben caldo friggete i calamari. Potete aiutarvi con una pinza per trasferirli in padella 19 , in modo da eliminare la pastella in eccesso. Cuoceteli per 2-3 minuti, fino a che la pastella non sarà dorata. Poi scolateli e trasferiteli su un vassoio foderato di carta da cucina 20 . Salate 21 e servite i vostri calamari fritti alla birra insieme alla salsa allo yogurt greco.

Storage

Per la conservazione, consumate subito i calamari fritti alla birra per gustare tutta la loro croccantezza!