Cracker di farro

Ingredients

Recipe yield: 40 pezzi

• Ingredienti per circa 40 cracker: Farina di farro 250 g
• Ingredienti per circa 40 cracker: Vino bianco secco 80 g
• Ingredienti per circa 40 cracker: Olio extravergine d'oliva 50 g
• Ingredienti per circa 40 cracker: Burro freddo di frigo 25 g
• Ingredienti per circa 40 cracker: Timo 3 rametti
• Ingredienti per circa 40 cracker: Sale fino 6 g
• per spennellare e condire: Acqua q.b.
• per spennellare e condire: Sale grosso (facoltativo) 8 g
• per spennellare e condire: Semi di papavero 5 g
• per spennellare e condire: Semi di girasole 5 g
• per spennellare e condire: Semi di lino 5 g

Nutrition

Energy

40.6 kcal

Protein

1 g

Carbohydrates

4.6 g

Fat

2.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i cracker di farro, iniziate versando la farina di farro in una ciotola capiente, aggiungete il sale fino 1 e le foglioline di timo fresco 2 e mescolate bene. Unite il burro 3
2. e amalgamatelo al composto di farina sbriciolandolo con le mani 4 , quindi versate il vino bianco 5 e l’olio d’oliva 6 e continuate a lavorare il composto con le mani.
3. Quando l’impasto sarà bello compatto, trasferitelo su un piano di lavoro leggermente infarinato 7 e stendetelo con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia di 28x24 cm dello spessore di circa 4-5 mm. Bucherellate l’impasto con l’apposito rullo bucasfoglia 8 altrimenti con i rebbi di una forchetta, quindi dividetelo in quadratini di circa 4 cm di lato utilizzando una rotella tagliapasta dentellata 9 : in tutto dovreste ottenere circa 38 cracker.
4. Ora unite in una ciotolina i semi di papavero, il sale grosso (se preferite potete ometterlo oppure ridurre le dosi) 10 , i semi di girasole 11 e i semi di lino 12 e mescolate con un cucchiaino.
5. Trasferite i quadratini di sfoglia su una leccarda foderata con carta forno e spennellateli con poca acqua 13 , quindi cospargete la superficie con il mix di semi e sale grosso, premendo delicatamente con le mani per farlo aderire 14 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 25 minuti, nel ripiano di mezzo del forno. Una volta cotti lasciateli raffreddare, dopodiché i vostri cracker di farro saranno pronti per essere sgranocchiati 15 !

Storage

I cracker di farro al vino si possono conservare a temperatura ambiente, all’interno di un barattolo, per circa una settimana. La congelazione è sconsigliata.