Danubio alla Nutella

Ingredients

Recipe yield: 20 pezzi

• Ingredienti per 20 palline: Farina 00 200 g
• Ingredienti per 20 palline: Farina Manitoba 200 g
• Ingredienti per 20 palline: Zucchero di canna 50 g
• Ingredienti per 20 palline: Uova circa 2 medie 110 g
• Ingredienti per 20 palline: Burro (morbido) 35 g
• Ingredienti per 20 palline: Latte intero (a temperatura ambiente) 130 g
• Ingredienti per 20 palline: Baccello di vaniglia 1
• Ingredienti per 20 palline: Lievito di birra fresco 10 g
• Ingredienti per 20 palline: Nutella 200 g
• Ingredienti per 20 palline: Sale fino 1 pizzico
• per la superficie: Uova circa 1 medio 55 g
• per la superficie: Panna fresca liquida 20 g

Nutrition

Energy

169.8 kcal

Protein

4.1 g

Carbohydrates

24.6 g

Fat

5.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il danubio alla Nutella iniziamo versando nella ciotola di una planetaria con il gancio la farina 00 e la manitoba 1 , aggiungete il lievito di birra sbriciolato 2 , il latte a temperatura ambiente 3 .
2. Aggiungete lo zucchero di canna 4 e azionate il robot a velocità medio bassa per mescolare gli ingredienti. Quindi unite le uova a temperatura ambiente, ma una per volta 5 . Aspettate che si assorba una prima di versare l'altra. Aggiungete infine un pizzico di sale, quindi i semi della bacca di vaniglia 6 .
3. Per questo passaggio, ora è il momento del burro, inserito un pezzetto alla volta a temperatura ambiente 7 . Non abbiate fretta in questa fase e lasciate lavorare finché l'impasto non si sarà incordato, ovvero risulterà ben aggrappato al gancio 8 . Versate il composto sul piano da lavoro e lavorate brevemente a mano 9 .
4. Per questo passaggio, formate una palla 10 e sistemate l’impasto in ciotola, coprite con pellicola 11 . Lasciate lievitare per un paio d’ore a temperatura ambiente (la temperatura ideale è di 25/27°) o comunque finché l'impasto non raddoppia 12 .
5. Al termine del riposo staccate l'impasto dalla ciotola e suddividetelo in 20 pezzetti da 35 g ciascuno aiutandovi con un tarocco 13 . Appiattite con il mattarello 14 e, aiutandovi con una sac-à-poche farcite nel mezzo con 10 g di Nutella 15 .
6. Per questo passaggio, quindi sollevate una delle estremità 16 e fatela combaciare con quella opposta 17 , ripetete per le altre due fino a chiudere completamente 18 .
7. Per questo passaggio, pirlate delicatamente per ottenere delle palline e assicuratevi che sia ben chiusa affinché il ripieno non fuoriesca 19 . Proseguite così con tutte le palline e man mano trasferitele in uno stampo svasato, la cui base è di 22 cm, precedentemente imburrato 20 . Coprite con pellicola, semplicemente appoggiandola in superficie, e lasciate lievitare un’oretta ancora 21 .
8. Trascorso il tempo spennellate la superficie con uova e panna sbattuti insieme 22 e passate alla cottura 23 : il danubio alla Nutella cuoce in forno statico, già caldo a 180°, per circa 30 minuti. Fate intiepidire prima di servire 24 .

Storage

Potete conservare il danubio alla Nutella a temperatura ambiente per un paio di giorni, tenetelo coperto con pellicola o sotto una campana. Può essere congelato una volta raffreddato completamente. La consistenza della Nutella potrebbe variare.