Pasta al pesto di broccoli

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti per la pasta: Farfalle 320 g
• Ingredienti per la pasta: Sale grosso q.b.
• per il pesto di broccoli: Broccoli 320 g
• per il pesto di broccoli: Pinoli 30 g
• per il pesto di broccoli: Mandorle pelate 10 g
• per il pesto di broccoli: Basilico 10 g
• per il pesto di broccoli: Grana Padano DOP (da grattugiare) 30 g
• per il pesto di broccoli: Olio extravergine d'oliva 70 g
• per il pesto di broccoli: Sale fino 1 pizzico

Nutrition

Energy

573.6 kcal

Protein

17 g

Carbohydrates

66.9 g

Fat

27.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la pasta al pesto di broccoli iniziate dal pesto: lavate i broccoli dividete le cimette dal gambo centrale 1 e fatele sbollentare per 5 minuti 2 , quindi scolatele e versatele in una ciotola colma di acqua e ghiaccio 3 per farle raffreddare e mantenere vivo il colore.
2. Per questo passaggio, quando i broccoli si saranno raffreddati scolateli dall’acqua ghiacciata e asciugateli con un panno carta . Trasferite i broccoli nel mixer, aggiungete le foglie di basilico 4 , le mandorle pelate, i pinoli, il Grana Padano DOP grattugiato 5 , il pizzico di sale e metà dell’olio extravergine di oliva 6 . Azionate le lame per frullare tutti gli ingredienti e aggiungete a filo il restante olio, se il composto dovesse risultare troppo asciutto aggiungete altro olio.
3. Per questo passaggio, il pesto deve risultare cremoso, ponetelo in una ciotolina 7 copritelo con pellicola. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente, salata a piacere 8 . Intanto mettete il pesto in una padella ampia, stemperatelo con un mestolo di acqua di cottura 9 per renderlo più morbido.
4. Per questo passaggio, scolate le farfalle al dente 10 e trasferitele nella padella con il pesto 11 , lasciate insaporire a fuoco basso per qualche minuto mescolando con un cucchiaio. La pasta al pesto di broccoli è pronta per essere portata in tavola 12 , gustatela subito!

Storage

Per la conservazione, conservate la pasta al pesto di broccoli in frigorifero per un paio di giorni coperta con pellicola, in alternativa potete congelare il pesto in piccoli vasetti.