Spiedini di gamberi ai pistacchi

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• per circa 16 spiedini: Gamberoni 16 pezzi 800 g
• per la pastella: Farina 00 150 g
• per la pastella: Birra molto fredda 150 g
• per la pastella: Olio extravergine d'oliva 20 g
• per la pastella: Sale fino 1 pizzico
• per impanare: Granella di pistacchi 200 g
• per friggere: Olio di semi di girasole 2 l

Nutrition

Energy

1,050.1 kcal

Protein

41.3 g

Carbohydrates

45.4 g

Fat

78.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli spiedini di gamberi ai pistacchi, come prima cosa pulite i gamberi eliminando la testa 1 , le zampette, il carapace 2 e il filetto nero interno. Per tutti i dettagli seguite la nostra scheda di cucina come pulire i gamberi . Munitevi di 16 spiedini e infilzate ciascun gambero per il lungo con uno stecchino 3 .
2. Per questo passaggio, preparate la pastella mescolando la farina con un pizzico di sale 4 , un filo d’olio 5 e la birra gelata 6 .
3. Per questo passaggio, mescolate con una frusta 7 fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi. Versate l'olio di semi in un tegame e scaldatelo fino a raggiungere la temperatura di 180°. Quando avrete quasi raggiunto la temperatura indicata, riprendete gli spiedini e tuffateli uno a uno nella pastella 8 . Eliminate l'eccesso, dopodiché passate ogni spiedino nella granella di pistacchi 9 .
4. Assicuratevi che il gambero sia ricoperto alla perfezione 10 . Immergete 2-3 spiedini alla volta nell'olio caldo 11 , non di più per non abbassare la temperatura. Friggeteli per 3-4 minuti, quindi aiutandovi con una pinza estraeteli dall'olio 12 .
5. Per questo passaggio, friggete in questo modo anche tutti gli altri e adagiateli man mano su un vassoio rivestito con carta assorbente 13 . Salate a piacere 14 e servite i vostri spiedini di gamberi ai pistacchi ben caldi 15 !

Storage

Per la conservazione, consigliamo di friggere e consumare al momento gli spiedini di gamberi ai pistacchi. Una volta cotti, si possono conservare per un giorno in frigorifero e scaldarli poi in forno.