Linguine al pesto di aneto e agrumi

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Linguine 320 g
• Arance 1
• Limoni 1
• Lime 1
• per il pesto di aneto: Olio extravergine d'oliva 80 g
• per il pesto di aneto: Nocciole 60 g
• per il pesto di aneto: Parmigiano Reggiano DOP 50 g
• per il pesto di aneto: Aneto 40 g
• per il pesto di aneto: Succo d'arancia 15 g
• per il pesto di aneto: Succo di limone 10 g
• per il pesto di aneto: Succo di lime 10 g
• per il pesto di aneto: Capperi sott'aceto 1 cucchiaio
• per il pesto di aneto: Sale fino q.b.
• per il pesto di aneto: Pepe nero q.b.
• per la panure: Pane mollica 50 g
• per la panure: Nocciole 40 g
• per la panure: Capperi sott'aceto 1 cucchiaio
• per la panure: Aneto 5 g
• per la panure: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per la panure: Sale fino q.b.
• per la panure: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

782.2 kcal

Protein

21.3 g

Carbohydrates

80.6 g

Fat

43.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le linguine al pesto di aneto e agrumi iniziate dal pesto di aneto: lavate l’aneto e raccoglietelo nel boccale del mixer 1 , quindi aggiungete le nocciole 2 e i capperi 3 .
2. Versate il succo di lime 4 , di arancia e di limone 5 , quindi unite il formaggio grattugiato 6 .
3. Per questo passaggio, salate 7 , pepate e aggiungete una parte dell'olio 8 . Frullate e versate altro olio 9 , quanto basta per ottenere un pesto liscio e cremoso 9 . Tenetelo da parte.
4. Per questo passaggio, occupatevi della panure: tagliate a cubetti la mollica e mettetela nel mixer insieme agli altri ingredienti: le nocciole 10 , l'aneto 11 , i capperi 12 , sale e pepe.
5. Versate l'olio 13 e frullate fino a ottenere delle briciole grossolane 14 , quindi trasferitele in una padella calda e tostatele finché non risultano dorate e fragranti 15 .
6. Mettete da parte la panure 16 e cuocete le linguine al dente 17 . Intanto pelate a vivo l'arancia 18 , il lime e il limone.
7. Per questo passaggio, ricavate gli spicchi che serviranno per guarnire i piatti 19 . Quando la pasta sarà al dente, scolatela direttamente in un tegame in cui avrete messo il pesto 20 . Regolate la consistenza con acqua di cottura e amalgamate bene il tutto 21 .
8. Per questo passaggio, impiattate guarnendo la pasta con abbondante panure 22 , gli spicchi di agrumi, una generosa grattata di scorza di lime 23 e ciuffetti di aneto. Le linguine al pesto di aneto e agrumi sono pronte da servire 24 !

Storage

È preferibile consumare subito le linguine al pesto di aneto e agrumi. Potete preparare in anticipo il pesto di aneto e conservarlo in frigorifero.