Brownies zucca e cioccolato

Ingredients

Recipe yield: 9 persone

• Per l'impasto dei brownies (per una teglia da 20x20 cm): Cioccolato fondente al 55% 225 g
• Per l'impasto dei brownies (per una teglia da 20x20 cm): Burro 110 g
• Per l'impasto dei brownies (per una teglia da 20x20 cm): Farina 00 100 g
• Per l'impasto dei brownies (per una teglia da 20x20 cm): Zucchero 80 g
• Per l'impasto dei brownies (per una teglia da 20x20 cm): Zucchero di canna 80 g
• Per l'impasto dei brownies (per una teglia da 20x20 cm): Uova grandi 2
• Per l'impasto dei brownies (per una teglia da 20x20 cm): Lievito in polvere per dolci 4 g
• Per l'impasto dei brownies (per una teglia da 20x20 cm): Zenzero in polvere q.b.
• Per l'impasto dei brownies (per una teglia da 20x20 cm): Cannella in polvere q.b.
• Per l'impasto dei brownies (per una teglia da 20x20 cm): Noce moscata q.b.
• Per l'impasto dei brownies (per una teglia da 20x20 cm): Sale fino 1 pizzico
• Per la crema di zucca: Zucca (già pulita) 600 g
• Per la crema di zucca: Formaggio fresco spalmabile 120 g
• Per la crema di zucca: Uova grande 1
• Per la crema di zucca: Zucchero 40 g
• Per la crema di zucca: Zenzero in polvere q.b.
• Per la crema di zucca: Cannella in polvere q.b.
• Per la crema di zucca: Noce moscata q.b.

Nutrition

Energy

450.9 kcal

Protein

8.8 g

Carbohydrates

47.4 g

Fat

25.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i brownies zucca e cioccolato, come prima cosa pulite la zucca eliminando buccia, semi e filamenti interni, poi tagliate 600 g di polpa a fettine dello spessore di circa 1,5-2 cm 1 . Posizionate le fette di zucca su una teglia foderata con carta forno 2 e cuocete in forno statico a 180°C per 60-70 minuti, sul ripiano centrale del forno; la zucca dovrà risultare morbida e asciutta 3 .
2. Lasciate intiepidire, quindi trasferite la zucca in un mixer 4 e frullate fino ad ottenere circa 250 g di purea liscia e omogenea 5 . Mettete da parte. Dedicatevi ora all'impasto dei brownies: sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il burro 6 .
3. Fate intiepidire, quindi unite lo zucchero semolato 7 , lo zucchero di canna 8 e le uova 9 .
4. Aggiungete un pizzico di sale 10 e 125 g di purea di zucca 11 , quindi mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo 12 .
5. Setacciate in ciotola la farina 13 e il lievito 14 , quindi mescolate nuovamente 15 per incorporare le polveri in modo uniforme e ottenere un composto senza grumi.
6. Mettete da parte 40 g di impasto che servirà per la decorazione 16 . Versate il resto del composto in una teglia 20x20 cm foderata con carta forno 17 , livellate la superficie 18 e tenete da parte.
7. Per questo passaggio, per preparare la crema alla zucca, unite in una ciotola il formaggio fresco spalmabile, i restanti 160 g di purea di zucca 19 , lo zucchero 20 e il mix di spezie 21 .
8. Amalgamate il tutto 22 , quindi aggiungete l’uovo 23 e mescolate nuovamente per incorporarlo 24 .
9. Versate la crema di zucca nella teglia 25 e livellate per ricoprire lo strato di cioccolato in modo uniforme 26 . Ora prendete l'impasto del brownie tenuto da parte e distribuite dei ciuffetti sulla superficie, quindi create l'effetto variegato con uno stuzzicadenti 27 .
10. Cuocete in forno preriscaldato a 175°C per 40-45 minuti, sul ripiano più in basso del forno 28 . Al termine della cottura, sfornate e lasciate intiepidire 29 . Una volta raffreddato, sformate e tagliate il brownie a quadrotti su un piatto da portata o un tagliere. I vostri brownies zucca e cioccolato sono pronti per essere serviti 30 !

Storage

Per la conservazione, i brownies zucca e cioccolato si possono conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico.