Biscotti integrali

Ingredients

Recipe yield: 40 pezzi

• Farina integrale 350 g
• Burro freddo 150 g
• Zucchero muscovado 150 g
• Scorza di limone 1
• Uova (circa 2) 110 g

Nutrition

Energy

74.8 kcal

Protein

1.5 g

Carbohydrates

10 g

Fat

3.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i biscotti integrali iniziate ad occuparvi della frolla: versate in un mixer la farina integrale 1 , lo zucchero muscovado 2 e il burro freddo di frigorifero tagliato a cubetti 3 .
2. Azionate le lame fino a frullare il tutto e fino ad ottenere un composto sbricioloso 4 , quindi trasferitelo su una spianatoia. Aggiungete la scorza del limone grattugiata 5 e le uova leggermente sbattute 6 .
3. Per questo passaggio, iniziate ad impastare velocemente con le mani (7-8) giusto il tempo di ottenere un panetto uniforme 9 , ma senza scaldare troppo l'impasto.
4. Per questo passaggio, avvolgetelo quindi nella pellicola trasparente 10 e lasciatelo riposare in frigorifero per 1 ora. Dopodichè infarinate leggermente la spianatoia e stendete la vostra frolla 11 fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm 12 .
5. Ora utilizzate un coppa pasta del diametro di 5 cm intagliate i vostri biscotti 13 e trasferiteli su una leccarda foderata di carta forno, aiutandovi con una spatolola 14 , distanziandoli leggermente. Una volta riempita l'intera teglia 15 cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 170° per 15-17 minuti (potete provare a cuocere in forno ventilato sempre a 170° per 12 minuti circa).
6. Appena cotti, sfornateli 16 , attendete qualche minuto e trasferiteli su una gratella 17 per farli raffreddare completamente. Intanto impastate rapidamente gli scarti di frolla e continuate a preparare gli altri biscotti integrali per poi cuocerli come indicato precedentemente; in tutto otterrete circa 40 biscotti. Non vi resta quindi che servirli per la colazione o la merenda 18 !

Storage

Per la conservazione, essendo realizzati interamente con farina integrale questi biscotti tendono ad assorbire molto l'umidità; una volta freddi è necessario conservarli in una scatola di latta per 2-3 giorni al massimo, dopo potrebbero perdere in fragranza! L'impasto può essere congelato da crudo, avvolto in pellicola, per circa 1 mese e scongelato al momento di realizzare i biscotti!