Pasta gratinata con ragù vegetale

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Fusillotti 320 g
• Fiordilatte 200 g
• Grana Padano DOP 65 g
• Basilico q.b.
• per il ragù vegetale: Cipolle rosse di Tropea 80 g
• per il ragù vegetale: Cipollotto fresco 80 g
• per il ragù vegetale: Carote 70 g
• per il ragù vegetale: Melanzane 200 g
• per il ragù vegetale: Peperoni del corno 60 g
• per il ragù vegetale: Pomodorini datterini gialli 100 g
• per il ragù vegetale: Pomodori cuore di bue 100 g
• per il ragù vegetale: Basilico q.b.
• per il ragù vegetale: Brodo vegetale 100 g
• per il ragù vegetale: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

173.2 kcal

Protein

12.5 g

Carbohydrates

8.3 g

Fat

10.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta gratinata con ragù vegetale, mondate il cipollotto eliminando la parte finale e le estremità, poi affettatelo sottilmente 1 . Pelate la carota con un pela verdure e tritatela finemente al coltello 2 . Sbucciate la cipolla rossa e tagliatela a fettine sottili 3 .
2. Per questo passaggio, versate un giro d'olio in una casseruola, unite il cipollotto, la carota e la cipolla 4 e lasciate soffriggere a fiamma bassa per una decina di minuti, mescolando spesso 5 . Intanto pelate la melanzana 6 ed eliminate le estremità.
3. Tagliatela prima a fette e successivamente a bastoncini 7 . Mondate il peperone, tagliatelo a metà 8 eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni, poi tagliatelo a listarelle sottili 9 .
4. Per questo passaggio, tagliate i pomodorini gialli a metà 10 . Dividete il pomodoro cuore di bue a metà, eliminate la parte centrale più dura e riducetelo a cubetti 11 . Quando il soffritto sarà ben appassito unite la melanzana e il peperone 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete anche il pomodoro a cubetti 13 , salate 14 e mescolate accuratamente 15 .
6. Versate circa 100 g di brodo vegetale 16 o acqua, coprite con il coperchio 17 e lasciate cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio. Al termine della cottura unite i pomodorini gialli 18 .
7. Aggiungete anche il basilico spezzettato a mano 19 , poi mescolate e spegnete il fuoco 20 . Intanto cuocete i fusillotti in abbondante acqua bollente salata, per metà del tempo indicato sulla confezione 21 .
8. Per questo passaggio, scolate la pasta direttamente nel ragù vegetale 22 e amalgamate bene il tutto 23 . Versate metà della pasta in una pirofila da 28 cm. Distribuite sopra una spolverizzata di grana grattugiato 24 .
9. Per questo passaggio, sbriciolate grossolanamente anche metà del fior di latte e spargetelo sulla pasta 25 . Coprite con la restante pasta 26 e completate con il fiordilatte rimasto 27 .
10. Per questo passaggio, aggiungete anche il grana grattugiato 28 . Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 230 °C per 15-20 minuti, fino a ottenere una superficie ben gratinata e dorata. Sfornate, completate con qualche fogliolina di basilico fresco 29 e servite 30 .

Storage

La pasta gratinata con ragù vegetale si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso ermeticamente, per 2 giorni. Al momento di servirla potete riscaldarla in forno oppure al microonde fino a quando sarà ben calda. La congelazione è sconsigliata.