Cacio fritto

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Pecorino semistagionato 450 g
• Farina 00 250 g
• Acqua gassata fredda 200 g
• Uova 2
• Sale fino 1 cucchiaino
• Per infarinare e friggere: Farina 00 q.b.
• Per infarinare e friggere: Olio di semi di girasole q.b.

Nutrition

Energy

1,033.6 kcal

Protein

45.2 g

Carbohydrates

53.6 g

Fat

70.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il cacio fritto, per prima cosa tagliate il Pecorino a fette dello spessore di 1 cm 1 . Rompete le uova in una ciotola, salate 2 e aggiungete poca farina 3 .
2. Per questo passaggio, mescolate con una frusta 4 mentre continuate ad alternare l’aggiunta di acqua 5 e farina 6 .
3. Dovrete ottenere una pastella fluida, ma non liquida 7 . Ora versate l’olio di semi in un pentolino e portatelo a una temperatura di 190°-200°. Passate le fette di formaggio nella farina su entrambi i lati 8 , poi immergetele nella pastella 9 e lasciate scolare quella in eccesso.
4. Per questo passaggio, friggete 1 o 2 pezzi per volta per circa 60-90 secondi 10 , fino a che non risulteranno dorati. Scolate il cacio fritto su carta assorbente 11 e servitelo caldo e filante 12 !

Storage

È preferibile consumare subito il cacio fritto.