Cavolfiori gratinati

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Cavolfiore (pulito 800 g) 1 kg
• Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 35 g
• per la besciamella: Burro 30 g
• per la besciamella: Farina 00 20 g
• per la besciamella: Latte intero 300 g
• per la besciamella: Noce moscata q.b.
• per la besciamella: Sale fino q.b.
• per la besciamella: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

217.1 kcal

Protein

11 g

Carbohydrates

20.8 g

Fat

11.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per prima cosa lavate e pulite il cavolfiore eliminando le foglie esterne e il torsolo centrale 1 , quindi staccate le cime 2 : dovrete ottenere circa 800 g di cavolfiore. Tuffate le cime in acqua bollente salata 3 e fatele lessare per 15 minuti (se non gradite l'odore del cavolfiore in cottura potete attenuarlo aggiungendo all'acqua del limone o dell'aceto).
2. Per questo passaggio, intanto preparate la besciamella : in un pentolino mettete a scaldare il latte 4 , mentre in un altro tegame dal fondo spesso fate fondere dolcemente il burro 5 . Una volta sciolto, aggiungete a pioggia la farina nel tegame del burro mescolando immediatamente con una frusta 6 per evitare grumi.
3. Per questo passaggio, fate dorare leggermente 7 poi unite il latte caldo mescolando immediatamente con una frusta 8 . Continuate a mescolare per evitare la formazione di grumi; insaporite con noce moscata 9 , pepe e sale e fate addensare il composto solo per pochi minuti, sempre mescolando.
4. La besciamella dovrà rimanere piuttosto liquida 10 . Intanto le cimette di cavofiore saranno cotte, scolatele accuratamente 11 e tenetele un momento da parte. Imburrate una teglia da 20x20 cm 12
5. Per questo passaggio, e versate all’interno le cime di cavolfiore 13 . Ricoprite con la besciamella 14 e poi cospargete uniformemente con il Parmigiano 15 .
6. Per questo passaggio, insaporite con il pepe a piacere (16-17) e poi cuocete in forno preriscaldato a 180° in modalità statica per 10 minuti. Trascorso questo tempo impostate la modalità grill a 220° e cuocete altri 10 minuti, in modo da ottenere una crosticina dorata. I vostri cavolfiori gratinati sono pronti per essere serviti 18 .

Storage

Per la conservazione, i cavolfiori gratinati si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni. E' possibile congelare la preparazione dopo la cottura.