Piadina romagnola fatta in casa

Ingredients

Recipe yield: 6 pezzi

• Farina 00 500 g
• Strutto 60 g
• Acqua tiepida 220 g
• Sale fino 10 g
• Bicarbonato 1 pizzico

Nutrition

Energy

393.5 kcal

Protein

8.6 g

Carbohydrates

63.6 g

Fat

10.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la piadina romagnola fatta in casa come prima cosa versate in una ciotola la farina, il sale 1 , il bicarbonato 2 e lo strutto 3 .
2. Per questo passaggio, iniziate ad impastare a mano 4 aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida 5 . Continuate ad impastare in ciotola 6 , sino a che la farina non avrà assorbito l'acqua.
3. Per questo passaggio, trasferite poi su un piano 7 e lavorate ancora sino a che non risulterà liscio ed omogeneo 8 . Coprite l'impasto ottenuto con una ciotola e lasciate riposare per 30 minuti.
4. Ora utilizzando il tarocco dividete l'impasto 10 in 6 pezzi uguali 11 . Formate quindi delle palline, facendo roteare l'impasto su un piano 12 .
5. Copritele nuovamente 13 e lasciatele riposare ancora un paio di minuti. Ora mettete a scaldare una padella, intanto prendete la prima pallina e schiacciatela con le mani su un piano infarinato 14 . Poi stendetela con il mattarello mantenendo una forma tonda 15 . Otterrete uno spessore di 2-3 mm e un diametro di 22-24 cm.
6. Per questo passaggio, non appena la padella sarà ben calda trasferite all'interno la vostra piadina stendendola bene 16 ; ruotatela con la mano 17 per ottenere una cottura uniforme e dopo circa 3 minuti giratela aiutandovi con una spatola 18 .
7. Per questo passaggio, cuocetela anche sull'altro lato per un paio di minuti fino a che non sarà ben dorata 19 . Trasferitela su un piatto o un tagliere 20 e proseguite così con la cottura delle altre, impilandole di volta in volta 21 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare le piadine in frigorifero per 2 giorni al massimo chiuse in un sacchetto.