Tzatziki

Ingredients

Recipe yield: 440 grammi

• Yogurt greco 400 g
• Cetrioli (175 g circa) 1
• Aglio 2 spicchi
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Aceto di vino bianco 10 g
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

78.4 kcal

Protein

4.3 g

Carbohydrates

3.5 g

Fat

5.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la salsa tzatziki, per prima cosa lavate ed eliminate i semi dal cetriolo, se presenti. Poi grattugiate il cetriolo con una grattugia a maglie larghe, senza togliere la buccia 1 . Trasferite il cetriolo grattugiato in un colino posto sopra a una ciotola 2 e lasciatelo riposare per almeno un’ora, in modo che perda l’acqua di vegetazione 3 .
2. Trascorso questo tempo, sbucciate gli spicchi d’aglio ed eliminate l’anima con un coltello 4 , quindi tritateli finemente 5 schiacciandoli con la lama del coltello fino a ottenere una sorta di crema 6 . In alternativa potete usare un mortaio con il pestello.
3. Versate lo yogurt in una ciotola, aggiustate di sale 7 e aggiungete l’olio 8 e l’aceto 9 , alternandoli fra di loro, quindi mescolate bene.
4. Per questo passaggio, ora strizzate il cetriolo premendo con il dorso di un cucchiaio 10 per eliminare tutta l’acqua di vegetazione 11 e unitelo allo yogurt 12 .
5. Per questo passaggio, infine aggiungete la crema di aglio 13 e mescolate ancora 14 . Lasciate riposare la vostra salsa tzatziki in frigorifero per 2-3 ore per permettere ai sapori di amalgamarsi al meglio 15 !

Storage

Per la conservazione, per conservare la salsa tzatziki potete ricoprire la superficie con dell’olio e tenerla in frigorifero per non più di 2-3 giorni coperta con pellicola.