Frittata di finferli

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Uova 5
• Funghi finferli (gallinacci) 500 g
• Grana Padano DOP (da grattugiare) 50 g
• Aglio 1 spicchio
• Prezzemolo q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

192.2 kcal

Protein

13.3 g

Carbohydrates

10.1 g

Fat

11.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la frittata di finferli, per prima cosa pulite i funghi sotto l’acqua corrente 1 . In una padella del diametro di circa 22 cm (la stessa padella servirà anche per cuocere la frittata) scaldate l’olio con lo spicchio di aglio 2 , quindi aggiungete i finferli 3 .
2. Per questo passaggio, salate, pepate 4 e cuocete a fuoco medio per circa 8-10 minuti 5 . A fine cottura eliminate l’aglio 6 e lasciate intiepidire.
3. Versate le uova in una ciotola e sbattetele con una frusta 7 , quindi aggiungete il Grana Padano DOP grattugiato 8 e il prezzemolo 9 .
4. Salate 10 , pepate e mescolate, quindi unite i funghi 11 e mescolate ancora per amalgamare il tutto 12 .
5. Versate il composto di uova nella stessa padella in cui avete cotto i funghi 13 . Coprite con un coperchio 14 e cuocete a fuoco medio per 6-7 minuti, quindi staccate i bordi della frittata con una marisa 15 .
6. Per questo passaggio, girate la frittata aiutandovi con il coperchio o con un piatto, fatela scivolare nuovamente nella padella 16 e cuocete per altri 6-7 minuti. Una volta pronta, trasferite la frittata di finferli su un piatto 17 e servite 18 !

Storage

Per la conservazione, la frittata di finferli si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni oppure potete congelarla.